基本介紹
- 中文名:南瓜手工炸醬麵
- 主要食材:南瓜蓉,高筋麵粉
- 分類:拌麵,面
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
南瓜蓉 | 200克 |
高筋麵粉 | 500克 |
雞蛋 | 一隻 |
食用鹼 | 8克 |
鹽 | 一小匙 |
做法
1. 南瓜去皮切丁放入攪拌機適量水打成稀蓉(多打幾遍南瓜蓉會更細膩) |
2. 麵粉過篩加入食用鹼和鹽拌勻然後打入雞蛋,慢慢一點點加入南瓜蓉和面光滑的麵團。(一開始比較粘,慢慢比點耐性就會變得光滑有筋道) |
3. 揉好後的麵團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上(一定要醒好的麵團才容易擀) |
4. 把麵團分成4份擀成薄薄的面片 |
5. 面片撒上一層乾粉摺疊好,按自己喜歡粗細切成條(記得多撒點粉喔,不然會粘在一起的) |
6. 打開切好的小面圈就就是一條條的金黃色麵條了 |
7. 燒開一大鍋水,把麵條放入再煮開即可(過程中可輕輕撥動,幫助晃掉麵條上的乾粉,水要多點,不然粉落下去都成糊水了) |
8. 另準備一大盆涼開水把出鍋的麵條放入過冷河,然後撈出涼乾水加調料即可享用 |