手工小法棍

手工小法棍是以高筋麵粉、鹽為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：手工小法棍
• 分類：自製麵包，烘焙
• 主要食材：高筋麵粉，鹽

用料

材料	用量
高筋麵粉	400g
鹽	5g
酵母	5g
水	200ml+100ml
糖	10g 養酵母用

做法

1. 40g高筋粉加200ml水攪勻，小鍋小火邊攪和邊燒，大概三五分鐘就可以變成漿糊狀，關火，晾涼備用。

2. 剩下麵粉+酵母粉+鹽+糖+水100ml+漿糊全部攪和成麵團，揉成一團就可以，蓋上保鮮膜，等著。

3. 半小時，或者1小時，或者2小時，或者早上做的下午繼續。加點手粉，開始揉面。由於放了很久，麵團會發起來大概2倍大。

4. 一開始麵團會比較粘手，揉啊揉就沒有那么粘了，麵團會變得比較筋道。不需要揉出吐司的薄膜狀，揉到能撐開比較薄就可以了。揉得累了就蓋上休息，一會兒再揉。

5. 揉好後，分成2份，擀成圓片再捲起來會比直接弄個長棍要好看啦。烤盤墊錫紙，沒有也無所謂啦。放入烤箱，放盆熱水在底部進行二次發酵。

6. 麵團發大概2倍，取出，表面篩一層麵粉，快刀劃兩下再放入。190度烤箱30分鐘左右，表皮變金黃色即可。