扇貝黑椒香菇

原料：大蒜苗三根，是大蒜的苗子，沒有就用大蒜瓣代替，加些香蔥即可。香菇洗淨備用，鴛鴦貝，也就是扇貝，碾磨瓶黑胡椒。紅酒10克。

基本介紹

• 中文名：扇貝黑椒香菇
• 紅酒：10克
• 大蒜苗：三根
• 製作流程：大蒜葉子切細末香菇切塊備用

製作流程

1、大蒜葉子切細末，香菇切塊備用。

2、平底鍋燒熱，加入適量的黃油，無鹽有鹽皆可，放入大蒜末爆香。

3、將香菇下入鍋中，小火慢慢翻動，不必加水。怕蒜味不濃可加入大蒜碎增味。

4、待香菇熟了，放入洗淨的扇貝，加入紅酒10克，去腥增香。加入少許鹽調味，喜歡顏色深的可以加入少許的醬汁調色。

5、收乾湯汁，出鍋前用將黑胡椒灑在菜上拌勻即可。

溫馨提示

做這個菜是不放一滴水的，香菇和扇貝會出水，香菇吸飽了扇貝的鮮汁，在黃油的滋潤下，經過比較長時間的焗制，肉質非常的肥美。用其他類似海產品大概也能做出這等美味，我偏愛用扇貝做的，因為其他的貝類加熱時間長，會太老，咬不動，而扇貝這方便的情況還好。用的油量也不是太多，為了色面好看而多加的黃油，等菜吃完了，可以用兩片白吐司抹掉黃油，第二天放平底鍋里煎一下，就是非常美味的蒜香黃油吐司。