扇貝蘑菇香菜包

扇貝蘑菇香菜包是一個很美味的食物，其中的扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾制後即是“干貝”，被列入八珍之一。

基本介紹

• 中文名：扇貝蘑菇香菜包
• 主要原料：扇貝，蘑菇
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：蒸

材料

半個洋蔥、黃花菜和黑木耳各一兩、1根腐竹、一把玉米粒、一把荷蘭豆粒、滷牛肉粒3兩（可用火腿腸代替）、一碗熟米飯、包菜葉子三張（我做3個）。

澆汁材料

鮮扇貝和蘑菇適量。

調料

黑胡椒粉、醬油、蚝油、白糖、澱粉、雞精。

做法

1、鍋內油熱後，放入洋蔥丁翻炒至軟，加入滷牛肉粒炒一下，接著放入泡發並切碎的黃花菜、黑木耳和腐竹、加玉米粒、荷蘭豆粒，加入適量生抽和白糖（鹹甜口味），炒至熟。這時加入熟米飯、少量黑胡椒粉和雞精，炒兩分鐘既可。

2、包菜葉子放入熱水鍋里煮至軟取出（煮軟的目的是包飯時不容易爛），將適量炒飯放到菜葉上，然後把它包起來。

3、把包好的菜包放到蒸籠里，上氣後蒸上10分鐘既可裝盤。

澆汁做法

鍋內油熱後，放入蔥、姜、蒜茉爆炒，迅速放入扇貝和蘑菇翻炒，加入適量蚝油、黑胡椒粉及水，煮到熟， 加入適量水澱粉勾芡既可。

補充說明

裝盤後，用小刀在菜包上劃幾刀（以便扇貝蘑菇汁入內），然後澆上扇貝蘑菇。