扁豆燉番茄

扁豆燉番茄是一道簡單的家常菜，所用材料為乾小扁豆200克，橄欖油3湯匙，青椒1個，中等大小，切碎，洋蔥1個，中等大小，切碎，番茄500克，去皮，去籽，切碎，鹽適量，新鮮黑胡椒粉適量。

基本介紹

• 中文名：扁豆燉番茄
• 主要食材：小扁豆
• 輔料：青椒
• 調料：鹽

材料:

水1升，乾小扁豆200克，橄欖油3湯匙，青椒1個，中等大小，切碎，洋蔥1個，中等大小，切碎，番茄500克，去皮，去籽，切碎，鹽適量，新鮮黑胡椒粉適量

做法:

1.取一大鍋，放入水，燒開。 攪拌入小扁豆。將火調小，煮到小扁豆變軟，約20分鐘。將小扁豆撈出放籃子裡，瀝乾。

2.置大煎鍋於中火，放入橄欖油預熱。加青辣椒和洋蔥一起炒。炒至青辣椒和洋蔥變軟，下番茄再炒勻。然後加入小扁豆，加鹽和黑胡椒粉調味，混勻。將火調小，再煮25到30分鐘，直到小扁豆軟爛即好。