扁豆炒排骨是一道菜品，主要原料有扁豆、炸排骨等，主要調料有油、鹽、雞精等。該道菜品通過爆炒以及翻炒的做法製作而成。
基本介紹
主料,配料,做法,營養分析,注意事項,
主料
扁豆80g
炸排骨200g
配料
油適量、鹽適量、雞精適量
耗時 準備時間10分鐘內
製作時間10分鐘內
做法
1扁豆摘洗乾淨備用；
2 排骨事先放入微波爐熱好備用；
3 起鍋熱油，倒入扁豆爆炒；
4 把熱好的排骨倒入鍋里翻炒；
5 調入各種調料，翻炒均勻即可關火。
營養分析
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
注意事項
排骨如不是現炸的，要先用微波爐熱好，與扁豆同炒時，炒的時間才不會太久，而至扁豆太老。
