扁豆燒排骨

扁豆燒排骨是一道由排骨、扁豆等做成的美食。味道鮮美，是一道老少皆宜的菜品。

基本介紹

• 中文名：扁豆燒排骨
• 原料：排骨150克、扁豆180克。
• 配料1：八角、桂皮、冰糖
• 配料2：生薑、大蒜、蔥、乾辣椒

原料：

排骨150克、扁豆180克。

配料：

生薑、大蒜、蔥、乾辣椒、八角、桂皮、冰糖、蚝油、雞粉、老抽、生抽、料酒各適量。

做法：

1、排骨用清水沖洗乾淨，瀝乾；扁豆去頭尾撕去老筋後洗淨，斜切成兩截；生薑切片，大蒜去皮，蔥切花，八角、桂皮、乾辣椒洗淨待用；

2、鍋內放入適量的水，下入排骨，燒開後將排骨撈出，用清水衝去浮沫，瀝乾；

3、鍋內放入適量的水燒開，加入幾滴油，下入扁豆，焯燙約兩分鐘後撈出，瀝乾待用；

4、熱鍋放油，下入八角與桂皮，爆出香味後放入排骨，將排骨煎至兩面微黃後下入一小勺料酒，炒勻；

5、再放入生薑、大蒜、乾辣椒、冰糖、老抽、生抽、雞粉、蚝油，炒勻上色；

6、加入約800亳升熱水，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘；

7、放入扁豆，炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘後放入蔥花炒勻即可。