扁肉燕

扁肉燕別名肉燕、太平燕，是一道以肉燕皮、豬肉餡、蔥花、白糖、麻油為主材的福建傳統小吃，因形狀似燕而得名，常見於福建福州和台灣。

扁肉燕是福州傳統的特色小吃之一，有平安吉祥的喻意，因此是本地節日和婚宴上必不可少的一道菜餚。在餡料上根據個人的喜好，各有差別，做法簡單，蒸、煮兩相宜，家家戶戶都會做。

基本介紹

• 中文名：扁肉燕
• 主要食材：豬肉餡，肉燕皮
• 分類：小吃，閩菜
• 口味：微鹹

食材明細

肉燕皮2兩、豬肉餡4兩、蔥花少許、白糖幾顆、麻油幾滴。

製作方法

1、用鹽、生抽、糖加少許蔥花拌勻醃製（喜歡素一點可加荸薺或白地瓜）。右邊的就燕皮，用豬肉和地瓜粉拍打而成的，與紙張一樣薄，製作過程很費時費力，在福州隨處都可以買到，只有三個品牌是最好的。

扁肉燕

2、一手托燕皮，一手夾肉餡，收口即可，比包餃子還便捷不用擔心露餡。

3、把包好的肉燕整齊地碼在篦子上。

4、上鍋蒸10分鐘，出鍋，這樣就可以直接食用了，趁熱吃味道最好，涼了可以放冰櫃速凍，想吃時候隨時都可以煮。

5、用高湯或清水煮開，下肉燕，放幾片芹菜葉、幾香油，煮開起鍋。

小貼士

肉燕：喻意平安吉祥，在福州節日和婚宴上必不可少一道菜餚，是福州的特色小吃之一，蒸、煮兩相宜。