扁尖筍燒牛肉

扁尖筍燒牛肉

扁尖筍燒牛肉是一道家常菜,主料有牛肉等,以油、鹽、蔥為調料口味鹹鮮味。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

  • 中文名:扁尖筍燒牛肉
  • 主要食材牛肉,扁尖筍
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹鮮味
簡介,原料,做法,注意事項,

簡介

扁尖筍燒牛肉 扁尖筍燒牛肉,冬天的味道,特別適合寒冷的冬天食用。每到年底的時候,天氣特別冷,因為真正的冬天真是已經來了,所以大家要注意防寒,有空做點牛肉吃補充能量吧!

原料

扁尖筍燒牛肉原料 主料:牛肉,扁尖筍
扁尖筍燒牛肉原料扁尖筍燒牛肉原料
香料:薑片大蔥白段,花椒八角草果乾辣椒桂皮
調料:剁碎的陴縣豆瓣醬醬油胡椒粉味素

做法

1、扁尖筍鹽份重,提前用溫水浸泡除去大部份鹽份,並多換幾次水。大約浸泡2小時左右。
2、泡好的筍改刀切長段備用;牛肉切大塊,入開水鍋中穿燙下瀝出,衝去表面血沫瀝乾備用。
3、熱鍋入油,油熱後轉小火放入豆瓣醬慢慢炒香,炒至油從豆瓣醬中返出,油就會變成紅色。
4、這時轉中小火丟入所有香料煸香,然後再倒入牛肉翻炒香。
5、再沿鍋邊一圈加入清水沒過所有牛肉,加蓋轉大火燒開後轉小火慢燉40—50分鐘左右。
6、這時牛肉基本可以用筷子穿過,轉大火倒入準備好的筍段,並加醬油,鹽,糖,胡椒粉調正味。
7、再次燒開後轉小再燉20分鐘左右至牛肉非常酥爛(可以用筷子很輕鬆的穿過牛肉)。
8、加味素調味即可關火起鍋。

注意事項

1.炒豆瓣醬的時候,如果鍋里油不是特別多,豆瓣醬就會先吸乾鍋里的油,多炒一會兒油會再次返出來。
2.但油被吸乾的時候,鍋里會比較乾,不好炒還容易糊鍋,當油放得多就不會存在這個問題。
3.如果不想吃特別多的油,就用補水的方法來解決,分多次往鍋里加少量水一起炒。
4.炒至豆瓣醬變香,水份蒸發完,油也再次返出來時,你就可以看到油變紅了,而且不會糊鍋。
5.醬油放多了,牛肉的顏色會變深。

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