戚風烤肉披薩

我平時吃披薩不太喜歡下面的餅底，所以我做披薩下面都會換餅底，以前做過吐司餅底，這次索性就試試戚風底，戚風的鬆軟配上烤肉和芝士的香味口感也是很棒呢，嘿嘿。

基本介紹

• 中文名：戚風烤肉披薩
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
• 分類：糕點
• 口味：鮮味

主料

250g雞蛋

85g低筋麵粉

配料

40g色拉油

40g鮮牛奶

60g蛋白細砂糖

30g蛋黃細砂糖

200g雞脯肉

100g培根

50g玉米粒

50g青豆粒

50g胡蘿蔔粒

20g香菇

20g草菇

20g喜梅

100g奧爾良烤肉料

5g披薩草

適量番茄沙司

適量馬蘇里乳酪芝士

製作步驟

1 準備好戚風蛋糕原料。

2 披薩料。

3 先將雞脯肉切片放入適量COOK100奧爾良烤肉料抹勻醃製4、5小時，使雞肉充分入味。

4 接著先做戚風蛋糕底，將蛋清和蛋黃分離備用。

5 蛋清分三次加入白糖打至硬性發泡。

6 蛋黃加入白糖、色拉油、牛奶充分攪拌。

7 麵粉篩入蛋黃液里上下攪拌均勻，請不要打圈，以免攪出筋。

8 盛入一半蛋白糊到蛋黃糊里上下拌勻

9 再倒入另一半蛋白糊拌勻。

10 倒入模具用力震出氣泡。烤箱170度預熱5分鐘，放入蛋糕糊烤1小時左右，手按壓無沙沙聲即可取出倒扣晾涼脫模。

11 雞肉醃好後入烤箱200度烤制10分鐘左右，時間根據自己烤箱調節。

12 戚風底從中間剖開，刷上一層番茄沙司，放上一些水果（我用的喜梅），鋪上一層馬蘇里芝士。

13 蓋上上片後刷一層番茄沙司，撒上一些COOK100披薩草、培根、青豆、玉米、胡蘿蔔、芝士入烤箱烤5分鐘左右。

14 撒上一層草菇、香菇烤5分鐘。

15 刷一層番茄沙司，撒上一些COOK100披薩草，烤肉、青豆、玉米、胡蘿蔔粒、芝士繼續200度烤10分鐘左右。

16 出爐切塊即可趁熱吃。

小貼士

攪拌麵糊和蛋白糊時千萬不要打圈，要上下翻動，以免攪拌出筋，乳酪要趁熱吃才可以拉出絲。