成都涼拌白肉

成都涼拌白肉是一道美食，主要食材是夾肉肉片、高級白豆油。以其肥而不膩，色香味俱全的特色聞名於川渝地區，為成都本地特色家常菜。

基本介紹

• 中文名：成都涼拌白肉
• 主要原料：夾肉肉片，高級白豆油
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：脂肪
• 適宜人群：男女老少
• 特色：鮮薄細嫩，肥瘦勻稱

介紹

涼拌白肉是成都竹林小餐的當家榮，已有特近七十年的歷史，竹林小餐繼承前人“熟肉涼拌”的方法，經過長期鑽研，形成了風味別致的“竹林白肉”。

製作方法

（1）選用皮薄細嫩、肥瘦相連的腿、夾肉，肉去骨後，通過初煮、熟煮、刀片三道工序，使肉片薄而熱．能與自製的調料巴味，食時感覺熱而不燙，味道均勻。

（2）調料使用高級白豆油、德陽紅豆油、芝麻油、紅泊海椒、花椒麵、蒜泥等。

特色

片大，鮮薄細嫩，肥瘦勻稱，爽口不膩，味美價廉。

“竹林白肉”早就受到民眾的稱讚，成為成都的名小吃之。竹林小餐恢復供應以來，很受顧客歡迎。