慢烤羊肩肉

基本介紹

• 中文名：慢烤羊肩肉
• 主要食材：胡蘿蔔（去皮切碎），蘆筍（取尖10cm，剩下的切小段）

用料

材料	用量
胡蘿蔔（去皮切碎）	2根
蘆筍（取尖10cm，剩下的切小段）	1斤
大蔥（粗略地切一下）	2根
羊肩肉	4斤
英式芥末醬	3Ts
橄欖油	適量
迷迭香（取葉切碎）	4小枝
百里香（取葉切碎）	1小束
土豆	1500g
黃油	100g
檸檬汁	（1-2個檸檬）
麵粉	20g
蘑菇	300g
大蒜	1瓣（切碎）
薄荷（取葉，保留莖）	1大束
白砂糖	25g
白酒醋	45ml
初榨橄欖油	適量

做法

1. 烤箱預熱170°。胡蘿蔔和大蔥放入烤盤。
2. 英式芥末醬、橄欖油、一半的迷迭香和百里香，再加鹽和胡椒粉拌勻，擦拭羊肉（我買不到羊肩肉，就羊排啦）
5. 鍋中燒水加鹽，把薄荷莖捆起來，與蘆筍尖一起放入，煮2min後取出蘆筍尖泡冰水。鍋中再下切塊的土豆煮10-15min至軟。瀝乾、丟掉薄荷莖。
6. 鍋中放入小塊黃油、檸檬汁、幾滴橄欖油，加入蘆筍莖、鹽、胡椒，蓋蓋煮10min。加入土豆和一塊黃油，炒勻後蓋蓋，5min後離火，拌入剩下的一半迷迭香和百里香。