蒜香烤羊肩肉

基本介紹

• 中文名：蒜香烤羊肩肉
• 主要食材：#羊肉，時蔬
• 分類：大魚大肉，蒜香

用料

材料	用量
#羊肉
時蔬	500g
迷迭香	1把
羊肩肉	2kg
橄欖油
海岩
黑胡椒
大蒜	1頭（去皮剝瓣）
#土豆泥
土豆	750g （去皮切小塊）
胡蘿蔔	3根（去皮切小塊）
蕪菁甘藍	1/2個
黃油	75g
#醬汁
麵粉	1大勺
高湯	500ml
續隨子	2大勺
薄荷	1把
紅酒醋	2大勺

做法

1. 預熱烤箱至最高溫度，用刀撇去羊肉上多餘的油脂

2. 在烤盤底下鋪上半把迷迭香，在羊肉上抹上鹽和胡椒，加橄欖油按摩一會兒入味

3. 把羊肉放入烤盤，在上面繼續鋪上剩下的迷迭香和蒜瓣。

4. 烤盤用錫紙裹嚴實，放入烤箱中，馬上把溫度調整為170度，烤4個小時左右就完成了。

5. 配菜土豆泥的做法：把土豆等材料丟入開水中大火20分鐘，酥爛之後濾乾壓成泥，拌入適量黃油

6. 醬汁做法：加入續隨子等配料（沒有不加也行），把羊肉烤出來的油水加入高湯，麵粉，用平底鍋大火熬成粘稠狀即可。最後加入切碎的薄荷和少量紅酒醋調味。