慈禧式煎小塊牛排

基本信息

類別：私家菜，補虛養身調理，貧血調理，營養不良調理

菜品口感：紫紅色、鮮嫩香肥，宜做晚餐小盤菜和宴會菜。

食用方法：中餐|晚餐

功效：二星減肥食物，單位熱量較高

製作原料

主料：牛排1250克

調料：

豬油（煉製）100克，辣醬油25克，鹽5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黃油100克，各適量

製作工藝

1.將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約1.2厘米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻；

2.煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟；

3.將鍋中豬油潷去，加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁，略翻一下起鍋裝盤；

4.澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細土豆絲即成。

工藝提示

清汁一般用香菜段、蔥絲、蒜未、精鹽、料酒等調味品調和製成。

食譜營養

牛排：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛排營養成份：·熱量 (1351.71千卡) ·蛋白質 (149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纖維 (1.87克) ·維生素A (371.30微克) ·胡蘿蔔素 (1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黃素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·維生素E (10.15毫克) ·鈣 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·鈉 (2492.49毫克) ·鎂 (235.42毫克) ·鐵 (30.06毫克) ·鋅 (38.24毫克) ·硒 (27.98微克) ·銅 (1.41毫克) ·錳 (1.43毫克) ·鉀 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·膽固醇 (315.00毫克)

營養信息

營養素：每1584克

熱量（大卡）：3150.78

碳水化合物（克）：36.38

脂肪（克）：208.94

蛋白質（克）：279.68

纖維素（克）：0.09

食譜相剋

牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。