慈姑燜排骨

慈姑燜排骨是一道菜，適合所有人。材料慈姑300克、排骨200克、蔥段20克、薑片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、雞湯、薑汁、生抽、花生油各適量。

基本介紹

• 中文名：慈姑燜排骨
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人
• 儲藏方法：冷藏

推薦原因

眼下正是慈姑的食用季節，前幾天與大家分享了一款有關慈姑的菜式，反應甚好，故今天再次聊一下慈姑的吃法。慈姑的品種多樣，本地較為有名的品種要算大石慈姑，由於它屬於瘦物，多與各種肉類配搭共烹，這次推薦與排骨組合燜制，食味、營養皆屬不俗，值得一試。

材料

慈姑300克、排骨200克、蔥段20克、薑片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、雞湯、薑汁、生抽、花生油各適量。

做法

慈姑去皮洗淨，拍開成塊，以清水加入薑汁、米酒、糖，出水備用（此舉可除去慈姑的澀味）；排骨洗淨斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻，開平底鍋煎香備用；開鍋下油，爆香拍蒜、薑片和蔥段，下排骨大火翻炒，■少許米酒，加入適量雞湯和慈姑以及少許生抽，調味後中火燜至材料熟透即成。