愛德華·比希納（德語：Eduard Buchner，1860年5月20日－1917年8月13日），德國化學家，由於發現無細胞發酵1907年獲諾貝爾化學獎，被譽為"農民出身的天才化學家"。 1917年8月13日由於受戰傷逝於慕尼黑。
基本介紹
求學經歷,研究過程,中年事跡,
求學經歷
愛德華-比希納出身於一個世代務農的家庭。父親是個農民，但看到兒子這樣酷愛學習，為兒子創造條件學習。他靠家庭省吃儉用，1884年於慕尼黑大學追隨阿道夫·馮·貝耶爾學習化學，後至埃爾朗根-紐倫堡大學隨埃米爾·菲舍爾學習，1885年，發表了第一篇論文：《氧對發酵的影響》。1888年獲慕尼黑大學博士學位。 之後，繼續作為貝耶爾教授的助手工作了5年。
愛德華·比希納
研究過程
1896年，由於他把酵母菌細胞的生命活力和酶的化學作用緊密結合，便大大推動了微生物學、生物化學、發酵生理學和酶化學的發展，使微生物的代謝作用開創了新的一頁。他將酵素(酒化酶)從酵母中提取出來製成乾粉，用來把糖分解為二氧化碳和酒精。這對後來的製糖工業和釀酒工業都有著重大意義。
