《愛上咖啡館》是齊鳴老師寫的一本以咖啡館為主題的書籍，涉及大量咖啡、咖啡愛好者、咖啡消費者、咖啡店主、中西式茗茶、葡萄酒、洋酒、色彩學、設計美學、管理學、心理學、網際網路、主題設計、西餐烹飪、西點烘焙、品牌行銷、資分析等在咖啡館的平台與空間中可能涉及的重要元素和知識領域。
基本介紹
- 書名：愛上咖啡館
- 作者：齊鳴
- ISBN：978-7-5537-5614-1
- 頁數：224
- 定價：49.80
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- 出版時間：2016.01
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
作者：齊鳴著
出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
出版時間：2016-01
ISBN：978-7-5537-5614-1
頁數：224頁
價格：49.80元
內容簡介
本書以咖啡館為核心話題，以咖啡館的創辦與經營為主線，具體分為“愛上咖啡館、認知咖啡館、開家咖啡館”三大篇章共16章來闡述。以“四分經營管理、六分人文情懷”為原則，其中還會涉及大量咖啡、咖啡愛好者、咖啡消費者、咖啡店主、中西式茗茶、葡萄酒、洋酒、色彩學、設計美學、管理學、心理學、網際網路、主題設計、西餐烹飪、西點烘焙、品牌行銷、資分析等在咖啡館的平台與空間中可能涉及的重要元素和知識領域。
本書立足於本土咖啡與咖啡館文化，放眼全球咖啡館領域，大量涉及目前全世界咖啡館領域的最新實踐、項目、技術和主題，大幅增加本書的內涵與豐富性，是廣大咖啡館愛好者和開店者的必備參考指南。
齊鳴，原北京外國語大學老師，鉑瀾咖啡學院創始人，北京市共青團青檬夜校創業導師，知名咖啡培訓專家、咖啡作家與咖啡館行業諮詢分析師，10餘年咖啡領域創業與經營實踐，學員數以千計遍布海內外，著有《愛上咖啡館》《愛上咖啡師》《咖啡咖啡》《魔豆寶典》系列等作品。
目錄
上篇 愛上咖啡館
擁抱咖啡館時代
從香港到東京
我的咖啡館優越感
窩在咖啡館：最美好的小奢之舉
推崇咖啡館的世俗情結和功利心
與你攜手，擁抱咖啡館時代
知行合一、親歷親為最重要
附：我們有一份黑夜要忍受
小吳的咖啡夢想
咖啡師小吳的選擇
親歷一幀明媚的畫面
附：世間的流浪者
初心綻放，選擇醇香
那年，那條人跡稀少的路
選擇之惑：茗茶，咖啡，還是葡萄酒
第一步：排除茗茶
第二步：放棄葡萄酒
商者無域，萬法同宗
附：海闊天空
鉑瀾起步，痛並快樂
回首起點，百味雜陳
用五力分析模型來回顧
理想主義創業者
選擇“開店參照系”
壯士斷腕
那是年底……
店名叫鉑瀾
開咖啡館就是快樂之旅嗎
鉑瀾的轉型
全新鉑瀾咖啡館即將起航
附：倔強
中篇 愛上咖啡館
咖啡館的關鍵要素
咖啡館是什麼
咖啡館應具備的八大要素
咖啡館經營狀況考察統計表
附：但是，我更樂意
咖啡館，一個美好的地兒
咖啡館是個美好的地兒
“偽商鋪”遍地
咖啡館需求尚在培養中
我開出的藥方
值得關注的三類咖啡館選址
秀外慧中、和諧融入周邊的咖啡館
附：如果有來生
咖啡館要有靈魂
我有個“怪癖”
學院裡的一場討論
附：執著
我的咖啡館價值觀
咖啡館之始
世紀歐洲咖啡館
世紀歐洲咖啡館
世紀歐洲咖啡館
墨爾本Racer Cafe
附：面朝大海，春暖花開
下篇 開家咖啡館
開家咖啡館的若干理由
三思方舉步，百折不回頭
理由一：中國咖啡消費市場巨大
理由二：第三次咖啡浪潮洶湧而至
理由三：咖啡館體驗附加值高
理由四：咖啡館是網際網路時代的“避風港”
理由五：咖啡館是一種美好的生活方式
理由六：咖啡館是一個無所不能的容器
附：青春無悔
投資？生活？還是創業
投資咖啡館事業
享受咖啡館生活
從事咖啡館創業
先聚勢，再開店
關於眾籌咖啡館
個體工商戶與有限責任公司
先學習，再開店
尋找認可自身理念的出資人
附：年輕
開家咖啡館之五階段論(上)
第一階段：學習、規劃與籌資
第二階段：選址評估與簽約
咖啡館選址的四類誤區
附：初相遇
開家咖啡館之五階段論(下)
第三階段：店鋪設計與裝修
第四階段：開業前綜合籌備
第五階段：新店磨合與推廣
附：執著
咖啡館是需要經營的餐飲業
咖啡館行業的本質是餐飲
一張許可證面前的兩大陣營
一顆追求贏利的心
咖啡館的止損
以綜合出品管理為經營核心
以追求咖啡品質為前進之源
咖啡與咖啡館是兩個集合
附：我啜飲過生活的醇芳
咖啡館經營應從品牌入手
兩件不好的事情
五年為期
究竟什麼是咖啡館品牌
精品咖啡館的品牌建設
附：臉譜
淺談咖啡館的設計
搞定顧客的視覺
從視覺感知三要素說起
咖啡館設計從表達概念入手
選擇哪種咖啡館風格
咖啡館的空間規劃
咖啡館設計的五大要素
附：致凱恩
咖啡，咖啡師，咖啡館
中國咖啡業前途無量
傳播、啟蒙、培育還是主旋律
機會在“咖啡圈子”以外
精品咖啡莫被神化
咖啡館與咖啡師之間的“囚徒困境”
開家精品咖啡館是破解之法
咖啡師商業化之路
怎樣開家精品咖啡館
光彩照人的獨立咖啡館
咖啡館創業遵循冪定律原則
經營咖啡館是一種生活方式
獨立咖啡館日子在大幅好轉
獨立咖啡館要有夢想
新時期獨立咖啡館經營策略
附：致青春
