基本介紹
- 中文名：意式牛肉烤西葫蘆
- 分類：中餐
- 口味：鮮香
- 主要食材：西葫蘆
製作過程西葫蘆,注意事項,
製作過程西葫蘆
1、儘量挑選外形整齊漂亮的西葫蘆，洗淨後對半切開，用勺子挖出西葫蘆肉，留下完整的外皮。
2、在挖好的西葫蘆外皮內側薄薄抹上一層鹽(配方分量外)，靜置片刻，待西葫蘆滲出水分。
3、挖出的西葫蘆肉用刀切成小丁。同時，洋蔥也切成小丁。
4、鍋燒熱，倒入橄欖油，放入拍碎的大蒜末，炒出香味後，倒入西葫蘆丁和洋蔥丁，翻炒片刻，使洋蔥和西葫蘆丁變軟。
5、炒好後盛入碗裡，將碗坐在冷水裡使之冷卻。然後取出來，加入鹽、義大利綜合香料、黑胡椒粉、帕馬森芝士粉，拌勻。
6、加入牛肉餡，充分攪拌均勻。
7、等第二步的西葫蘆皮滲出水分後，倒掉水分，並用廚房紙巾擦乾。
8、將拌好的餡料填入西葫蘆外皮里。如果餡料充足，最好填的飽滿一點。然後放入預熱好上下火220度的烤箱，烤20-25分鐘。
9、烤的時候，將麵包屑準備好，並把馬蘇里拉芝士切成細絲（若沒有現成的麵包屑，可以把麵包用烤箱烤乾，然後搓成碎屑）。
10、將烤好的西葫蘆取出，表面撒上麵包屑，再撒上馬蘇里拉芝士，重新放入烤箱，烤5分鐘，至表面芝士融化並呈金黃色即可取出。在盤子裡塗上一層番茄醬，然後將烤好的西葫蘆擺放在番茄醬上，就可以享用了。
注意事項
1、義大利綜合香料，是由多種義大利餐常用的香草調料混合而成的香料。它是義大利餐最重要的一部分，充分展示出義大利餐最迷人的香味。義大利綜合香料在超市的進口調料貨架上一般都能找到。如果沒有，也可以用牛至葉、羅勒、馬郁蘭、迷迭香、百里香、鼠尾草等香料混合後使用。
2、帕馬森芝士粉（parmesan cheese powder）也一般在超市的進口調料貨架可以找到。如果沒有，可以用帕馬森乾酪磨成粉代替。若實在購買不便，亦可省略。
3、西葫蘆皮需要用鹽醃的久一些，醃出水分。西葫蘆丁和洋蔥丁也需炒軟，避免在烤的時候有太多的水分滲出。
