意式白松露泡芙

基本信息

做法：烘焙

口味：奶香味

難度：國中水平

人數：1人份

準備時間：數小時

烹飪時間：<30分鐘

食材及調料

低筋麵粉120克

雞蛋60克

奶油1袋

調料

食鹽1/3茶匙

黃油90克

水180克

1、先做準備工作，大號曲奇花嘴裝入裱花袋，麵粉過篩兩三次，烤箱上下火設定180度，雞蛋打散

2、黃油和水燒至滾沸，加鹽，轉中火，立即倒入麵粉，迅速攪拌

3、大約兩三秒的時間，看到鍋底站上薄薄的一層麵糊，立即離火，繼續攪拌

4、把麵糊倒入攪拌機或大的沙拉盆，分幾次倒入蛋漿，攪拌至麵糊光滑，這個過程要快。我用的廚師機6檔，打了約1分鐘

5、把麵糊倒入裱花袋，擠成約兩厘米大小的圓錐形

6、放入烤箱，上下火，約25分鐘，看到泡芙膨脹，顏色金黃就可以了

7、奶油乳酪打發，加入新鮮的白松露屑，拌勻。也可以用室溫黃油打發，口味也非常好，裝入裱花袋

8、泡芙從頂上平切，頂上那小片不要

9、鮮松露或者酒漬松露切片，吧乳酪糊擠入泡芙中，用松露片做裝飾。這個可以在客人到的1個小時前準備