意式番茄牛肉涼麵是一道麵食，主要食材有牛肉、麵條等，配料是九層塔、西紅柿、橄欖油等，通過中火燜煮的做法而成。
基本介紹
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基本信息
主料：牛肉(肥瘦)(225克) 麵條(標準粉)(250克)
輔料：洋蔥(30克) 九層塔(30克) 番茄(25克)
類別：西餐其他 營養不良調理 健脾開胃調理 私家菜
製作工藝
1. 將面燙熟，撈起後泡冷水至麵條不燙即可，瀝乾裝盤備用；
2. 將大蒜頭末、洋蔥末、九層塔碎片15克炒香；
4. 再加入高湯240毫升及調味料雞粉、白糖、胡椒粉，轉中火煮約10分鐘至入味即可熄火；
5. 待番茄牛肉醬涼了以後，將它淋面上；
6. 食用時再淋上鮮奶油，撒上乳酪粉及九層塔末15克即可。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
食譜相剋
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
營養成分
·熱量 (1264.23千卡) ·蛋白質 (72.64克) ·脂肪 (34.04克) ·碳水化合物 (171.98克) ·膳食纖維 (4.68克) ·維生素A (107.75微克) ·胡蘿蔔素 (148.00微克) ·硫胺素 (1.00毫克) ·核黃素 (0.73毫克) ·尼克酸 (21.68毫克) ·維生素C (7.50毫克) ·維生素E (3.93毫克) ·鈣 (224.25毫克) ·磷 (838.05毫克) ·鈉 (1287.31毫克) ·鎂 (226.60毫克) ·鐵 (15.63毫克) ·鋅 (14.73毫克) ·硒 (17.01微克) ·銅 (1.10毫克) ·錳 (3.66毫克) ·鉀 (1197.25毫克) ·碘 (0.82微克) ·維生素B6 (0.10毫克) ·泛酸 (0.08毫克) ·葉酸 (11.06微克) ·維生素K (1.00微克) ·維生素p (175.00毫克) ·維生素B12 (0.00微克) ·膽固醇 (222.45毫克)
