意式煎火腿卷

意式煎火腿卷，以豬通脊為主要原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：意式煎火腿卷
• 主料：豬通脊1000克。
• 輔料：西式土豆泥1000克,生菜葉100克。
• 調料：火腿肉500克,鮮蒜茸25克,
• 特色：臘香濃郁，鮮鹹醇厚。

製作材料

主料：豬通脊1000克。

輔料：西式土豆泥1000克,生菜葉100克。

調料：火腿肉500克,鮮蒜茸25克,芹菜末25克,白酸葡萄酒50克,精鹽10克,胡椒粉1克,生菜油適量,雞清湯250克（見本鮮味型）。（備牙籤）

特色

臘香濃郁，鮮鹹醇厚。

做法

1.將豬通脊剔去筋皮，頂刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍平。將火腿肉切大薄片，每片肉上撒精鹽、胡椒粉，碼上一片火腿，一起捲成卷，用牙籤插緊。將生菜葉消毒洗淨，入盤墊底。

2.鍋炙好，下入生菜油，燒至七成熱，下入插緊的火腿肉卷，炸上色，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入蒜茸、芹菜末，以余油爆香，烹入白酸葡萄酒，下入雞清湯，下入肉卷燒開，改用文火，蓋上蓋炆（燜）至熟，湯汁收緊。將肉卷拔去牙籤，碼入盤中生菜葉上，琳上余汁。將土豆泥盛入小碟，與肉卷一同上桌。