怪味苦瓜

怪味苦瓜是以苦瓜為主要食材製成的一道菜餚，其原料具有一定中藥藥效，對人體有著藥用功效。具有美容、明目、養心、降糖、降血脂、軟化血管、補鈣、防癌的功效。

基本介紹

• 中文名：怪味苦瓜
• 主要食材：苦瓜，花椒油
• 分類：私房菜
• 口味：苦澀
• 輔料：醬油、芝麻醬各1茶匙，白糖

所需食材

苦瓜500克，花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙，鹽、 香油、味素、蔥姜蒜末各適量。

製作方法

1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成粗絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼，拌入鹽、香油。

2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤冷卻後，斬成細末，放入 碗內，加醬油、白糖、醋、味素、蔥姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調成怪味汁。

3、苦瓜放入盤內，淋上怪味汁拌勻即可。

要選用新鮮細嫩的苦瓜；苦瓜焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。

食用須知

苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。