快餐面的基本製作原理就在於把麵條澱粉充分糊化(α化),並使之迅速脫水乾燥。製作快餐面的自動化機械設備也是根據這個原理設計的。
基本介紹
- 中文名:快餐面
- 別名:速食麵
- 發明者:安藤百福
- 特點:簡易
快餐面的基本製作原理就在於把麵條澱粉充分糊化(α化),並使之迅速脫水乾燥。製作快餐面的自動化機械設備也是根據這個原理設計的。
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