《快速冷卻櫃和快速凍結櫃》是2014年4月6日發布的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：快速冷卻櫃和快速凍結櫃
- 標準號：SB/T 11048-2013
- 技術歸口：全國製冷標準化技術委員會冷藏櫃分技術委員會
- 發布日期：2014-04-06
- 批准發布部門：商務部
- 實施日期：2014-12-01
起草單位,起草人,
起草單位
國內貿易工程設計研究院、廣東星星製冷設備有限公司等。
起草人
劉小朋、陳擁軍等。
《快速冷卻櫃和快速凍結櫃》是2014年4月6日發布的一項行業標準。
《快速冷卻櫃和快速凍結櫃》是2014年4月6日發布的一項行業標準。起草單位國內貿易工程設計研究院、廣東星星製冷設備有限公司等。起草人劉小朋、陳擁軍等。1...
《冷藏凍結設備與裝置》是2010年中國建築工業出版社出版的圖書，作者是申江。內容簡介 內容包括食品冷加工技術、食品冷凍冷藏裝置的設計計算、食品預冷技術與裝置、速凍、解凍技術與裝置、冷藏庫、食品真空冷凍乾燥與設備、食品真空冷卻與氣調保鮮技術與設備、冷藏運輸裝置、商業冷櫃、冰淇淋機和製冰機，基本涵蓋了冷凍冷藏...
此外,魚體附著的水中細菌,如板毛桿菌、無芽孢桿菌、孤菌等,都是低溫細菌, 20℃～ 30℃的環境是繁殖的最適溫度。迅速冷卻,可以減緩細菌繁殖速度,延長保鮮時間;也可以使一部分細菌驟然遇冷休克而死亡,減少附著的細菌數。綜上所述,漁獲物出水後,應立即快速冷卻,才能達到良好的保鮮效果。優越性 快速冷卻,要求具備...
分體系統）的商用製冷器具。本標準適用範圍內的器具實例如下：商用冷櫃、製冷陳列櫃、深冷冰櫃、快速凍結櫃和冷卻櫃、商用製冷自動售貨機、商用冰淇淋機、商用製冰機等類似用途的商用製冷器具。技術內容 本標準規定了商用製冷器具綠色設計的總則，綠色設計過程及要點。
quick freezer 快速凍結裝置 ; 速凍器 ; 快速凍結機 immersion freezer [製冷] 沉浸式凍結裝置 ; 浸液致冷器 batch freezer 分隔式冷庫 ; 單槽式攪凍機 ; [製冷] 間歇式凍結裝置 ; 批式冷凍機 blast freezer 氣流冷凍器 ; 速凍冷庫 ; 急凍房 雙語例句 1We need to stock up the freezer.我們需要在冰櫃裡...
液體傳熱的效率高，凍結速度快。凍結時，食品連續通過有罩的運輸帶，低溫液體從上向下噴淋到食品表面，吸收熱量以後，由泵送經冷卻器循環使用。常用的介質是食鹽水，溫度可低到-21℃。因鹽水有鹹味,一般用於有小包裝的食品或海魚海蝦。液氮也可以作為介質,它是一種超低溫製冷劑,其沸點為-195.78℃。當其噴淋到食品...
（六）鋁加工深井鑄造工藝的結晶器冷卻水系統未設定進水壓力、進水流量監測報警裝置，或者監測報警裝置未與快速切斷閥、緊急排放閥、流槽斷開裝置聯鎖，或者監測報警裝置未與傾動式澆鑄爐控制系統聯鎖的；（七）鋁加工深井鑄造工藝的澆鑄爐鋁液出口流槽、流槽與模盤（分配流槽）入口連線處未設定液位監測報警裝置，或者固定...
速凍冷庫：又叫隧道冷庫、速凍隧道冷庫。用於食品快速凍結。（6）按使用結構材料及檔次分，冷庫可分為：高檔冷庫、低檔冷庫、玻璃鋼冷庫、彩鋼冷庫、不鏽鋼冷庫。（7）按使用儲藏特點分，冷庫可分為：超市冷庫：超市用來儲藏零售食品的小型冷庫。恆溫冷庫：對儲藏物品的溫度濕度有精確要求的冷庫。包括恆溫恆濕冷庫。氣調...
間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋於冷卻裝置內的蒸發管吸熱後，再送入庫內而降溫。空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速，庫內溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。儲物種類 食品類 食品冷庫是用於食品冷凍和冷藏的建築物，它是通過人工製冷的方法，使庫內保持...
廣泛套用於醫院、血站、衛生防疫系統等醫療行業和科研所等科研領域，用於快速凍結保存血漿、疫苗、生物製品等。二、特點 1.溫度控制 （1）微電腦控制，溫度數字顯示，溫度可調。（2）高低穩報警控制器，可根據需要設定報警溫度點。2.製冷系統 （1）二套獨立運行的製冷系統，錯時自動除霜，溫度波動度控制在±1℃左右...
食品冷藏鏈中的主要設備：各種冷卻設備（含預冷設備）、凍結設備、冷藏庫、冷藏運輸設備、冷凍冷藏陳列櫃（含冷藏櫃）、家用冷櫃及電冰櫃等 保鮮鏈，是指綜合運用各種適宜的保鮮方法與手段，使鮮活易腐食品在生產，加工、貯運和銷售的各個環節，最大限度地保持食品的鮮活特性和品質的系統 溫度要求 多數的根莖、葉菜...
另外，還有供食品零售的商用冷藏櫃、冷櫃以及消費者的家用冰櫃等。而冷藏列車等運輸式冷藏裝置實際上就是可以高速移動的冷庫，它是隨著製冷技術和交通運輸的發展而發展的，以滿足食品冷鏈的需要。此外，與食品冷藏技術有關的是冷藏食品的包裝化，即必須對肉類等採用分割加工工藝，然後進行冷卻、凍結和包裝冷藏，這樣既能...
其內容包括製冷系統及其方案設計，製冷負荷計算，製冷壓縮機與設備的選型計算，管道設計，機房和庫房設計，製冰與冰庫，冷藏陳列櫃，預冷、快速凍結與冷藏運輸裝置。書中詳細闡明了製冷裝置的設計方法、設計方案比較、裝置的結構特點、機器設備選型的依據，以及機房和庫房設計、布置的方法等。本書內容詳盡並注重實際套用，...
以現有的空調系統為例，有的僅在白天供冷，如寫字樓、工廠及商場等，在這種情況下，對想擴大空調區域使用面積的用戶，只需設定與送冷負荷相匹配的蓄冷設備，並利用低谷時段進行蓄冷，就能達到不增加制冷機組而又能擴大空調區域使用面積的目的。對於食品快速冷卻行業也是同樣的道理。3)減少制冷機組容量，提高製冷效率 ...
第十二章 預冷與快速凍結 第一節 果蔬預冷 第二節 快速凍結 參考文獻 第十三章 冷庫 第一節 冷庫的分類與容量 第二節 土建冷庫 第三節 裝配式冷庫 第四節 氣調式冷藏庫 參考文獻 第十四章 冷藏運輸 第一節 冷藏運輸裝置的特點與要求 第二節 鐵路冷藏車 第三節 冷藏汽車 第四節 水路冷藏船 第五節 ...
10.機房門應向外開。門的數量應確保人員在緊急情況下快速離開。11.每台製冷壓縮機應在機組控制台上裝設緊急停車按鈕。12.在易泄漏氨及氨液較集中的位置應在頂部設定氨稀釋噴淋裝置。13.機房內應設定檢修、操作的安全通道。14.冷卻間、凍結間、冷藏間、冰庫和穿堂等處照明的照度不應低於20Lx；加工間、包裝間等...
（2）冷凍貯藏：包括食品的冷卻儲藏和凍結儲藏，以及水果蔬菜等食品的氣調貯藏，它是保證食品在儲存和加工過程中的低溫保鮮環境。在此環節主要涉及各類冷藏庫/加工間、冷藏櫃、凍結櫃及家用冰櫃等等。（3）冷藏運輸：包括食品的中、長途運輸及短途配送等物流環節的低溫狀態。它主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、...
採用真空冷卻氣調保鮮包裝技術，不但可延長果蔬的保鮮期，還可很好地保持其原有風味和鮮艷的色澤。經過氣調包裝的果蔬，既提高了包裝檔次，還延長其保質期，增加了產品的附加值。因此，真空快速冷卻氣調保鮮包裝技術正受到越來越多的果蔬加工和配送企業的關注和重視，如上海新亞集團、上海創造食品公司、武漢中糧肉食品...
冷凍、冷藏技術設備：各類拼裝式冷庫、冷藏庫和冷凍室，制冷機組、冷庫板、冷庫門、溫控技術、通風設備，壓縮機、冷凝器、蒸發器、膨脹閥，速凍機、製冰機、制氮機、乾燥機、冷卻機、冷水機、製冷劑、隔熱板、換熱器、配電裝置、冷卻塔、冷庫配件、冷庫安全環保節能技術；低溫凍結、差壓預冷技術、真空預冷、真空冷凍...
對於快速凍結食品，由於形體較大同時希望產生較小的冰晶，其蒸發溫度就相應要低一些，一般在-35～-45℃;對於凍結物冷藏，通常採用-28～-33℃的蒸發溫度;對於物料冷卻，往往提供5～7℃的冰水在熱交換器循環使用或直接噴淋一次性使用，而不主張物料浸漬在冰水中，這是考慮到食品的安全衛生需要;冰水溫度與蒸發溫度之差...
同時，抽真空又快速抽出汽化的蒸汽，並在物料周圍形成負壓狀態，物料的內外層之間及表面與周圍介質之間形成較大的濕度梯度，加快了汽化速度，達到快速乾燥的目的。真空乾燥過程受供熱方式、加熱溫度、真空度、冷卻劑溫度、物料的種類和初始溫度及所受壓緊力大小等因素的影響，通常供熱有熱傳導、熱輻射和兩者結合三種方式...
5．1．4食品的冷卻方法和設備 5．1．5食品的凍結方法和裝置 5．1．6凍結食品的解凍 5．2氣調冷藏保鮮技術 5．2．1氣調冷藏保鮮的基本原理 5．2．2氣調冷藏保鮮方法 5．2．3氣調設備 5．2．4CA氣調冷藏庫 5．3冷凍乾燥保鮮技術 5．3．1凍乾食品生產的基本原理 5．3．2凍乾食品的特點 5．3．3食品...
各類拼裝式冷庫、冷藏庫和冷凍室，制冷機組、冷庫板、冷庫門、溫控技術、通風設備，冷凝器、蒸發器、速凍機、製冰機、冷卻機、冷水機、製冷劑、隔熱板、換熱器、壓縮機、配電裝置、冷卻塔、冷庫配件、冷庫安全環保節能技術；低溫凍結、差壓預冷技術、真空預冷、真空冷凍乾燥技術、活海鮮蓄養裝備、微波保鮮設備，各類氣...
一、冷庫工程：各類冷庫、拼裝式冷庫組件及配件，製冷壓縮機、冷風機、製冰機、速凍設備、制氮機、冷凍乾燥設備、單凍機、冷卻機、冷水機、冷凍機、低溫凍結、差壓預冷技術、冷凝器、鋁排管、水泵和風機、檢測設備，冷庫自動化技術等；二、農產品、冷凍食品貯藏加工、保鮮、冷藏技術設備；以及酒類、飲料保鮮冷藏技術...
8.1 食品凍結與冷藏工藝 8.1.1 蓄、禽肉類的凍結與冷藏工藝 8.1.2 魚類食品的凍結與凍藏工藝 8.1.3 果蔬的凍結與凍藏工藝 8.2 食品冷卻保鮮技術 8.2.1 食品冷卻的作用 8.2.2 食品冷卻的方法及冷卻過程中的熱交換 8.2.3 食品凍結保鮮技術 8.2.4 食品低溫貯藏保鮮技術 8.3 食品冷藏櫃及電冰櫃...
◆貯藏保鮮設備與技術：拼裝式冷庫（板、門等）及氣調庫、氣調保鮮設備、保鮮加濕器、真空預冷、速凍設備、冷凍乾燥設備、微波保鮮設備、氣調保鮮包裝機、真空冷凍乾燥技術、差壓預冷技術、保鮮櫃、展示櫃、製冷壓縮機、制氮機、冷風機、製冰機、冷卻機、冷水機、冷凍機、蒸發器、低溫凍結、冷凝器、製冷劑、隔熱板...
（2）冷凍貯藏：包括食品的冷卻儲藏和凍結儲藏，以及水果蔬菜等食品的氣調貯藏，它是保證食品在儲存和加工過程中的低溫保鮮環境。在此環節主要涉及各類冷藏庫/加工間、冷藏櫃、凍結櫃及家用冰櫃等等。（3）冷藏運輸：包括食品的中、長途運輸及短途配送等物流環節的低溫狀態。它主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、...
但Bahuaud等人研究發現，微凍加速了肌纖維之間分離的數量和破損的程度造成鮭魚片表層出現凍結損傷，這可能是微凍加速蛋白水解酶的釋放，使得魚肌肉的退化的速度變快。Duun對鱈魚片的研究發現，與冰藏相比微凍過程中鹽溶性蛋白減少，產生了更高汁液流失量。所以蛋白質的微凍變性程度會因水產品種類不同而有差異。ATPase...
冬季如氣溫低，爐膛冷卻過快，可適當在停爐期間開一下鼓風、引風，將煤引燃，然後再進一些新煤，不能斷火種。循環泵在停爐時仍繼續工作，油路打循環，用熱設備不用熱時打開旁路。當出口油溫度降至100℃以下時，關閉循環泵。用熱設備重新啟用時，有機熱載體爐先開循環泵，使熱傳導液先流動起來，再“揚火”...
食品保鮮：食品保鮮櫃、蛋糕冰淇淋展示櫃、微波保鮮設備的生產設計單位和各類氣調保鮮包裝企業；冷凍、冷藏設備：冷庫及氣調庫、氣調貯藏、製冷壓縮機、冷風機、製冰機、速凍設備、制氮機、冷凍展示設備、冷凍乾燥設備、真空冷凍乾燥技術、冷卻機、冷水機、冷凍機、低溫凍結、差壓預冷技術、真空預冷、冷凝器、鋁排管...