基本介紹
- 中文名：徽州茶
- 品種：30多個
- 產地：黃山腳下的古徽州地區
- 年產量：1萬多噸
徽州簡介,徽州茶簡介,徽茶始祖——休寧松蘿,祁門紅茶,黃山毛峰,屯溪綠茶,頂谷大方,
徽州簡介
徽州，簡稱“徽”，位於新安江上游，古稱新安，自秦朝置郡縣以來，已有2200餘年的歷史，宋徽宗宣和三年（公元1121年），改歙州為徽州，曆元、明、清三代，統“一府六縣”（徽州府：歙縣、休寧、婺源、祁門、黟縣、績溪）行政版屬相對穩定。徽州是徽商的發祥地，明清時期徽商稱雄中國商界300多年，有“無徽不成鎮”、“徽商遍天下”之說。徽文化已經是中國三大地域文化，1987年11月，國務院批准改徽州地區為黃山市。
徽州茶簡介
徽州是聞名中外的茶葉之鄉，近年恢復、開發的新老名茶有徽州茶品種，其中祁紅、屯綠多次榮膺國際金、銀獎；黃山毛峰、頂谷大方均在中國十大極品名茶之列；黃山銀鉤、祁紅工夫茶等四個品種，被選為國家外交名茶。歙縣年產茶葉1萬多噸，在全國各縣名列前茅。
徽茶產於黃山腳下的古徽州地區，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，氣候溫潤降水充沛，適合茶葉的生長與栽培。黃山是聞名中外的茶葉之鄉，近年恢復、開發的新老名茶有30多個品種，其中祁紅、屯綠多次榮膺國際金、銀獎；黃山毛峰、頂谷大方均在中國十大極品名茶之列；黃山銀鉤、祁紅工夫茶等四個品種，被選為國家外交名茶。
徽茶始祖——休寧松蘿
松蘿茶為歷史名茶，屬綠茶類，創於明初，松蘿茶產於休寧城北的15千米的松蘿山，山高882米，與琅源山、金佛山、天保山相連。山勢險峻，石壁懸空，峰巒聳秀，松蘿交映，蜿蜒數里，風景秀麗。唐時松蘿山有松蘿庵。茶園多分布在該山600-700米之間。此間氣候溫和，雨量充沛，常年雲霧瀰漫，土壤肥沃，土層深厚，所長茶樹稱“松蘿種”，樹勢較大，葉片肥厚，芽葉壯實，濃綠柔嫩，茸毛顯露，是加工松蘿茶的上好原料。
松蘿茶古今聞名。 松蘿山在唐朝、就有產茶的記載，而松蘿茶的盛名遠播是在明代。明代馮時可的《茶錄》記載：“徽郡向無茶，近出松蘿萊最為時尚。…是茶，比天池茶稍粗，而氣甚香，味更清，然於虎丘，能稱仲，不能伯也”。明代，飲松蘿茶已成為一種時尚，因其香味比虎丘茶好，故而愛者甚眾。 明代袁宏道有“近日徽有送松蘿茶者，味在龍井之上，天池之下”的記述。明代謝肇浙云：“今茶之上者，松蘿也，虎丘也，羅岕也，龍井也，陽羨也，天池也。”清代冒襄 《岕茶匯抄》云：“計可與羅岕，唯松蘿耳。”清代江澄雲 《素壺便錄》 中亦云：“茶以松蘿為勝，亦緣松蘿山秀異之故。山在休寧之北，高百六十仞，峰巒攢簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交錯之間，故清而不瘠，清則氣香，不瘠則味腴。而製法復精，故勝若地處產也。”又云：“徽茶首推休寧之松蘿，謂出諸茶之上，夫松蘿妙矣。”清代吳嘉紀在《松蘿茶歌》 中有“松蘿山中嫩葉蔭，卷綠焙鮮處處同”之句，讚譽松蘿茶品質。
休寧松蘿
休寧松蘿松蘿茶敵者，唯松蘿耳。清代江澄雲 《素壺便錄》 中亦云：“茶以松蘿為勝，亦緣松蘿山秀異之故。山在休寧之北，高百六十仞，峰巒攢簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交錯之間，故清而不瘠，清則氣香，不瘠則味腴。而製法復精，故勝若地處產也。”又云：“徽茶首推休寧之松蘿，謂出諸茶之上，夫松蘿妙矣。”清代吳嘉紀在《松蘿茶歌》 中有“松蘿山中嫩葉蔭，卷綠焙鮮處處同”之句，讚譽松蘿茶品質。
祁門紅茶
祁門紅茶，中國歷史名茶。著名紅茶精品，簡稱祁紅，產於安徽省祁門、東至、貴池、石台、黟縣，以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。
黃山毛峰
中國歷史名茶之一，徽茶，屬於綠茶。產於安徽省黃山。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創製。每年清明穀雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
屯溪綠茶
屯溪綠茶簡稱“屯綠”，又稱“眉茶”。屯溪綠茶的集中產區在黃山腳下休寧、歙縣、寧國、績溪四縣，以及祁門裡的東鄉等地。黃山茶鄉所產的各種綠茶由“屯溪”集散、輸出、因此，統稱“屯溪綠茶”。屯溪綠茶為我國極品名茶之一。主要產地有休寧、歙縣、施德、績溪、寧國等地。因歷史上在屯溪加工輸入出，故名“屯綠”。“屯綠”在明萬曆年間（1573～1620）即在國際市場上首露頭角，1913年已遠銷歐美各國。曾被譽為“首屈一指的好茶”、“綠色金子”。
頂谷大方
頂谷大方，又名竹鋪大方、拷方、竹葉大方，它對消肥減胖有特效，故被譽為茶中的“減肥之王”。大方茶產於歙縣的竹鋪、金川 三陽等鄉村，尤以竹鋪鄉的老竹嶺、大方山和金川鄉的福泉山所產的品質最優，被譽稱頂谷大方。
