德園包子是湖南長沙地區的傳統小吃之一。選料精細，糖陷香甜爽口，肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉，拌以香菇、筍乾、蔥姜、凍油等調料，油而不膩。德園的掌案師傅歷來都是技術高超的老師傅，老面發酵，絕不添加使用“泡打粉”，所制包點皮薄餡大、面香濃郁、顏色白淨、質地鬆軟、面呈海綿狀富有回彈性，口感特有嚼勁。德園以外形4個小孔的“四眼大包”為代表獨具特色，德園包點中的“銀絲卷”亦是湘點中的代表之作。
基本介紹
- 中文名：德園包子
- 所在地區：湖南長沙地區
- 國家歸屬：中國
- 起始時間：清光緒年間
- 名稱起源：《左傳》“有德則樂，樂則能久”
- 興起時間：民國初年
- 食品地位：長沙八大名包之一
- 美食種類：五大系列，300個品種。
- 特點：皮薄餡大顏色白淨質地鬆軟富彈性
簡介,民謠,
簡介
提到包子，長沙人必稱“德園”。德園始建於清光緒年間，初為一譚姓業主（譚盛德）在八角亭附近開的一家夫妻店，取《左傳》中“有德則樂，樂則能久”之意，名之“德園”。民國初年，幾位失業官廚集資入伙，盤下幾經易手卻無建樹的德園，遷店於黃興路樊西巷口，以官府菜、點招徠食客。因菜餚製作總有海味鮮貨等上乘余料留下，為免浪費，故將其剁碎，拌人包點餡芯，誰知這競使他們的包點風味異人，倍受垂青。從此，德園包子大振名聲，遂有“出籠熱噴噴，白色皮喧松，玫瑰甜香美，香菇爽鮮嫩”的民謠之贊。長沙“文夕”大火後，原班部分師傅重新集資，再度建店，取名德園茶館，繼續經營飯菜、包點，並逐步形成馳名長沙的“八大名包”。“八大名包”為：玫瑰白糖包、冬菇鮮肉包、白糖鹽菜包、水晶白糖包、麻茸包、金鉤鮮肉包、瑤柱鮮肉包、叉燒包。長沙解放後，德園茶館獲得了新生，曾薈萃一批烹任名師和白案高手，使德園的美食形成五大系列，300個品種。
