德國烤豬肘

基本介紹

• 中文名：德國烤豬肘
• 主要食材：豬肘，洋蔥
• 分類：烤箱，西式，大魚大肉，豬蹄，宴客，烤箱菜

用料

材料	用量
豬肘	一隻
洋蔥	半隻
芹菜葉	一小把
迷迭香羅勒葉等香料
蒜姜蒜	2瓣
vinaigre	balsamique（醬汁）
蚝油（醬汁）

做法

1. 豬肘肉多的地方順著骨頭豎向劃一刀，以免因為受熱肉皮上縮，烤出來的不好看

2. 提前至少24小時用鹽，蔥姜蒜，洋蔥丁，香料和芹菜葉均勻地抹在豬肘上，用保鮮膜將香料壓在豬肘上，或者用保鮮袋把豬肘密封。入冰櫃24-48小時

3. 去除豬肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免殘留鹽分太多

4. 入蒸鍋隔水蒸，高壓鍋25分鐘。普通45分鐘以上。不能太酥爛，否則很難烤

5. 蒸熟後入烤箱220度30-45分鐘，這只能根據自己烤箱的習性。30分鐘左右開始起泡，這是正常的，注意不要烤焦和過乾

6. 如果嫌烤的時間過長，豬肘表面也沒有脆，又怕會烤的太乾的話，可以直接拿出來，用鍋稍微煎2-3分鐘，可以起到一樣的效果，但是一定要小心“油光四濺