德國脆皮烤豬肘

用料

材料

豬肘

茴香抱莖

胡蘿蔔

洋蔥

韭蔥

桂皮

八角

百里香

牛至

香葉

丁香

啤酒

鹽

胡椒

橄欖油

蒜

蔬菜高湯或水

1. 豬肘洗淨，用水把血水泡出來一部分，茴香，洋蔥，蒜，胡蘿蔔，韭蔥切大塊。

2. 豬肘擦乾水分，用鹽和胡椒塗抹均勻，醃製一會兒。

3. 平底鍋里熱少許橄欖油，將醃好的豬肘外皮煎一下，上色。（注意提前在外皮上劃幾個口子防止肉皮上縮，不要像我沒劃，肉皮全縮上面了）

4. 在大烤盤下面加熱，倒入橄欖油，先倒入蒜和洋蔥爆香，再倒入韭蔥塊，茴香塊，胡蘿蔔塊，翻炒一小會兒。

5. 將外皮上色的豬肘放在菜上，不要接觸烤盤。倒入蔬菜高湯和啤酒，淹沒烤盤裡的各種底菜。將各種香料加入湯中，加鹽，將乾牛至撒在肘子外面。大火將國內高湯燒開。

6. 將整個烤盤用錫箔紙罩住，放入提前預熱150度的烤箱，烤2小時。

7. 兩小時後肘子已經烤熟，揭去錫箔紙，將烤箱溫度提高到220度，將豬肘外皮烤至金黃焦脆，大概40分鐘吧。（期間注意不要把盤底的肉湯燒乾了，如果湯快幹了就再加些高湯）

8. 等外皮金黃焦脆豬肘就好了。傳統德式是配土豆泥球和酸菜。我沒時間就用剩下的肉湯燉了胡蘿蔔土豆，也很好吃。