御面是陝西渭北地區長武、彬縣、旬邑及周邊地區的傳統風味特色麵食。御面,又稱玉面、淤面,是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。以其製作方法稱為“淤面”,以其色亮如玉稱為“玉面”,以其為宮中貢品而稱為“御面”。
基本介紹
- 中文名:御面
- 別稱:玉面、淤面
- 類別:傳統風味特色麵食
- 起源:陝西渭北地
御面是陝西渭北地區長武、彬縣、旬邑及周邊地區的傳統風味特色麵食。御面,又稱玉面、淤面,是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。以其製作方法稱為“淤面”,以其色亮如玉稱為“玉面”,以其為宮中貢品而稱為“御面”。
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