秦人彬縣御面主要原料是水和小麥麵粉,輔料為鹼麵食用油,食用時佐以醋水、蒜泥、辣椒、食鹽、豆芽等。麵粉中倒水,揉10分鐘成硬麵團,置涼水中反覆搓洗、過濾。陰涼處靜置約8小時後,留下全澱粉,製成白色生澱粉糊。上鍋,加純鹼,文火中邊攪邊煉致麵漿呈膏狀,顏色變潔白,一般蒸50分鐘至90分鐘。