從菜鳥到廚神：7天學會地道家常菜

內容簡介

這是一本為菜鳥精心打造的私人菜譜，全書共分為7部分，有家有大廚初長成、軟滑禽蛋、濃香畜類肉、鮮嫩水產、菌藻豆製品、鮮嫩蔬菜、主食、湯粥、飲品，讓你有個豐富多彩的七天，在這七天裡，變著花樣學做菜，每天學做菜，七天成廚神。書中菜品多樣，煎、炒、烹、炸、熘、煮等，各種烹飪方式應有盡有，而且書中菜譜做法詳細，並配有清晰圖片和步驟圖，讓讀者看起來清晰明了，操作起來簡單輕巧，讓變成廚神不再是夢，是菜鳥廚師廚房中必備佳品。

媒體推薦

精彩評論
1.這本書的內容很詳實，七天分類很明確，而且菜譜根據食材分類，每種食材下的菜譜都很豐富多樣，可以每天都享受不同的美味；而且這本書是為菜鳥精心打造的，第一天的基本功的介紹，可以夯實菜鳥的基礎，為之後的烹飪減少阻力；其中菜譜的步驟詳細，圖片清晰，圖片與文字的完美結合，可以讓菜鳥在做菜的過程中遊刃有餘，不會手忙腳亂。
2.圖片很誘人，做出來效果也很好，在朋友的推薦下買了這本書，對於我這個新手來說真的很實用，做法很詳細，按照書中的做法操作即可，我拿著書操作了幾天，然後做給朋友吃，朋友都驚呆了，現在信心倍增，不會做菜的朋友快來試一下吧，真的很好，不要錯過喔！
普通評論
1.書很實用，很喜歡裡邊的貼士！
2.之前自己買了一本，感覺很好，又買了一本送給朋友。
3.很實用的一本書，圖片拍得很精美，選料也很豐富，買回家試著做做。
4.很喜歡裡邊的菜品，買回來嘗試著做一下。
5.內容很豐富，很划算，值得買回使用。

圖書目錄

第1天家有大廚初長成
食材重量巧知道
實踐估算法
單位估算法
容器估算法
參照物估算法
單位換算
烹飪基本功
食材形狀隨心配
烹前功夫要做足——食材的預處理
巧辨油溫
烹調技法
炒
熘
燜
燒
煎
蒸
爆
煮
熗
煲
調味料
常用的粉類調味料
常用的液體調味料
香料類調味料
辛香蔬菜類調味料
道美味調味醬汁
沙茶醬
花生醬
剁椒醬
香辣醬
糖醋汁
花椒油
蔥油
椒鹽
紅油
第2天軟滑禽蛋
雞肉
冬筍荸薺炒雞肉
雙冬炒雞肉
蒜香雞柳
蘑菇紅酒燴雞肉
醬香雞肉
粉條燉雞肉
青椒炒雞絲
明油雞脆骨
大盤雞
蚝油雞翅
勁辣雞翅
腐乳汁燒雞翅
醬燒雞翅
可樂雞翅
雞翅燜話梅
椒香雞雜
泡椒炒雞胗
清爽雞胗
菌香雞心
紅椒炒雞心
椒香木耳雞肝
乾煸雞爪
辣燒雞爪
鵪鶉鵓
香酥鵪鶉
醬炒鵪鵓
鴨肉
鴨肉燒香菇
苦瓜青椒煸鴨肉
泡椒鴨片
鴨肉燜茶樹菇
雙椒鴨胗
胡蘿蔔燒鴨肝
香辣鴨掌
堅果鴨掌
雙椒豉香鴨掌
千煸鴨舌
雙椒炒鴨舌
鴿肉
蒸乳鴿
彩椒鴿肉
辣炒乳鴿
三彩鴿肉
鵝肉
萵筍鵝肉
紅燒鵝肉
鴨蛋
蛋絲炒茶樹菇
青椒炒鴨蛋
雞蛋
紅燒雞蛋五花肉
香椿芽煎蛋餅
苦瓜炒雞蛋
蒜萋炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋
青椒炒雞蛋
蝦米蒸蛋
火腿尖椒蒸蛋
蛋蒸冬粉
第3天濃香畜肉
豬肉
鳳梨燒裡脊
清新裡脊
酥脆裡脊
土豆醬豬蹄
五香豬蹄
洋蔥豬肝
醬汁肝片
熘肥腸
尖椒肥腸
小炒豬舌
爽口豬舌
醬香粉皮豬舌
燒汁腰花
辣炒腰花
紅椒酸筍豬肚
清炒豬肚
紅燒五花肉
醬辣五花肉
鮮蔬豬心
彩椒爆豬心
醬炒豬皮
香辣豬皮
椒香豬耳
紅椒豬耳
羊肉
孜然羊肉
清蒸羊肉
蔥爆羊肉
雙椒百合羊肉
素炒羊肉
清炒羊肝
萵筍炒羊肝
香辣羊肝
牛肉
辣炒牛柳
滑炒牛柳
香烤牛柳
素炒牛肉
家常牛肉
通菜牛肉
土豆燉牛腩
五彩牛肉
平菇炒牛肉
澆汁牛肉
雜炒牛柳
法式牛排
油烤五香牛筋
咖喱醬燜牛筋
素燒牛筋
清炒牛肚
兔肉
泡菜辣炒兔肉
辣煮免肉
辣爆免肉
家常燒兔肉
丁香兔腿
洋蔥兔腿
……
第4天鮮嫩水產
第5天菌藻豆製品
第6天清爽蔬菜
第7天主食、湯、粥

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