《從海洋到餐桌》是一部由[荷]巴特·范·奧爾芬所著書籍，華中科技大學出版社出版發行。
基本介紹
- 書名：從海洋到餐桌
- 作者：[荷]巴特·范·奧爾芬
- ISBN：9787568044783
- 出版社：華中科技大學出版社
出版信息,內容簡介,作者簡介,目錄,
出版信息
作者:[荷]巴特·范·奧爾芬
出版社::華中科技大學出版社
副標題:探秘全球各大漁區的美食之旅
出版年:2018-9-1
頁數:416
定價:198.00
裝幀:精裝
ISBN:9787568044783
出版社::華中科技大學出版社
副標題:探秘全球各大漁區的美食之旅
出版年:2018-9-1
頁數:416
定價:198.00
裝幀:精裝
ISBN:9787568044783
內容簡介
著名的主廚與漁業企業家巴特·范·奧爾芬在世界各地旅行，參觀可持續的漁業。與著名的攝影師大衛·洛夫特斯（David Loftus）一起，用生動的文字和精美的圖片講述了世界各地捕魚區的人們的生活、捕魚故事，並呈現了多種魚類、海鮮類的美食食譜。這些來自世界各地的100多個美食中，表現了不同國家和地區的特產與特色，每一道都美麗而且美味。更重要的是簡單、易操作，可以讓讀者自己嘗試製作一下。巴特對環保的熱情也體現在他的食譜中，介紹的都是海洋管理委員會（MSC）認證的可持續捕撈的捕魚區，並呼籲大家購買和食用經過MSC認證的海鮮。
作者簡介
巴特·范·奧爾芬 （Bart van Olphen ）著名的主廚與漁業企業家。
目錄
序 傑米﹒奧利弗
對魚的熱愛 巴特﹒范﹒奧爾芬
奇異之旅 大衛﹒洛夫特斯
可持續性捕撈
環遊世界的旅程
馬爾地夫 鮪魚
加拿大 龍蝦，螃蟹和扇貝
西班牙 鳳尾魚和章魚
印度 蛤蜊
冰島 鱈魚、黑線鱈和紅魚
英國 無須鱈，沙丁魚和鯖魚
甘比亞 龍利魚
澳大利亞 明蝦（蝦）
荷蘭 牡蠣，貽貝和蟶子
美國 螃蟹和三文魚
漁市 海鮮交易
醬汁和烹飪技巧
衷心感謝
食譜索引
原料索引
對魚的熱愛 巴特﹒范﹒奧爾芬
奇異之旅 大衛﹒洛夫特斯
可持續性捕撈
環遊世界的旅程
馬爾地夫 鮪魚
加拿大 龍蝦，螃蟹和扇貝
西班牙 鳳尾魚和章魚
印度 蛤蜊
冰島 鱈魚、黑線鱈和紅魚
英國 無須鱈，沙丁魚和鯖魚
甘比亞 龍利魚
澳大利亞 明蝦（蝦）
荷蘭 牡蠣，貽貝和蟶子
美國 螃蟹和三文魚
漁市 海鮮交易
醬汁和烹飪技巧
衷心感謝
食譜索引
原料索引
