得心齋

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相傳清朝乾隆年間，在佛山汾江河畔有個“接官亭”（過去來往佛山的官員多乘船從水路而來），專為來往的官員作休息之用。接官亭附近有間德記肉店，除早市賣鮮肉外，剩下的肉便用來做飯菜供應過路客人，因此每天的肉所剩無多。

一天黃昏，德記做完生意正要關門，忽然來了幾個官差，說是有個官員要在此用膳，要德記立即準備。店主亞德聽說後連忙道：“今天的肉已賣完，實在無法為官員做菜了。”官差一聽，厲聲道：“老爺已在接官亭等著，有肉要做，無肉也要做出好菜來。”亞德無奈，只好立即動手做飯。好菜那裡找呢？急壞了亞德。他細心一想，鮮肉是無法弄到了，就用下腳肉碎做幾個菜應付吧。於是亞德便做起菜來。原來，亞德平日賣肉，把那些賣剩的肉碎、豬蹄之類或用滷水醃，或用醋泡，從不浪費，一些窮人家買不起鮮肉就買這些下腳。今天，亞德拿出這些下腳，用心製作了幾道菜。那官老爺一來已很餓了，二來他們平常吃的都是上肉山珍，沒有吃過這些“下腳”東西，他們吃著吃著，覺得味道與往常大不相同，不但味美而且是佐酒的好菜，不知不覺道：“好味，好味。”吃得眉開眼笑，便讓官差把亞德叫來問道：“你這幾盤菜是些什麼肉？”亞德一聽，以為官老爺責怪他拿下腳招待，連忙解釋道：“老爺息怒，實不相瞞，今天老爺到店，肉已賣完，只好拿些滷水豬蹄做菜。”那官老爺一聽覺得很新鮮，說：“原來豬蹄也這么美味。以後我們如再來這裡就吃這幾道菜。”官老爺仰頭往路邊一看：“啊，這裡是必經之路，今天吃的是豬手，那是得心應手了。好，乾脆你這店就叫得心齋吧。”亞德如夢初醒，想不到這些豬蹄碎肉不但救了他，還得到官老爺的賞識。於是便把“德記”店改名為“得心齋”，從此，更精心地製作醞扎豬蹄，購買的人越來越多，“得心齋”的名聲從此大振，因此，佛山得心齋醞豬蹄的名譽，不脛而走。

精品特色

得心齋的醞扎豬蹄不僅本地人喜歡購食，即外來遊客亦莫不以一嘗為快，很多遊客還購買回去品嘗或饋送親友。得心齋的醞扎豬蹄遠銷至廣東全省及港澳各地，全盛時期日銷百數十罐，往往供不應求。調味方面，該店師傅也很講究，他們設有專櫃，由師傅來站櫃檯，製成品放在盆內，用滷水淹著，放在上面，顧客光顧多少，他就切多少，如果外來客人，他必問明攜往何處，有多少路程，什麼時候食用，他就根據這些情況，替顧客調好味，等到吃的時候，味道恰倒好處。後來有些無恥商人，企圖魚目混珠攙奪得心齋的生意，在附近另設一間燒臘店，亦以醞豬蹄來號召，取名“老得心齋”，他以為加一“老”字，顧客自然會慕名而來，但假的還是假的，詭計騙不了人，這種卑鄙行為，徒令人冷齒而已。

交通

在昇平路，可以坐106、108、109、114、131、137、207、209A線到“昇平路”站下車

106路

市區線路 06:00-22:30 全程兩元佛山公交

火車站 - 文昌路 - 汾江立交 - 中山公園 - 富民路 - 梁園 - 松風路 - 蓮花路 - 福賢路 - 人民路（禪城） - 祖廟 - 祖廟路 - 佛山樂園 - 同濟路 - 通濟橋 - 東建世紀廣場（電力大廈） - 季華六路 - 鎮安 - 湖景路 - 天湖酈都 - 環湖花園 - 湖景路中 - 華英學校西門 - 怡景苑 - 怡景麗苑北門 - 怡景麗苑 - 新三中 - 新三中總站（共28站）

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基本介紹

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