基本介紹
- 中文名：彭珩
- 出生地：廣東揭東
- 畢業院校：華南農業大學
- 職業：教師
研究方向,科研項目,學術成果,獲獎情況,主講課程,
研究方向
烹飪原料與營養、感官科學
科研項目
1.《潮州菜師傅工程視角下大原料料學微課程群設計、建設與 MOOC 實踐》，廣東省高等教育教學改革項目，2018年立項，項目經費2.5萬元
2.《潮州菜師傅工程環境下新原料蘋婆系列潮州菜品的關鍵技術研發及營養成分研究》，潮州市科技計畫項目，2018年立項
3.《烹飪營養學》，韓山師範學院優質網路課程，2014立項，項目經費5000元
4.《午餐補助背景下時令學生營養午餐的設計研究——以潮州市潮安區為例》，韓山師範學院“創新強校工程”科研與學科建設類項目，2014年立項，項目經費1.3萬元
學術成果
1.彭珩,陳蔚輝.《烹飪原料學》實驗教學初探[J].考試周刊,2014(04).
2.彭珩,燕憲濤,黃武營.《HACCP在月子餐生產中的套用》[J].環球市場信息導報,2014(05).
3.彭珩,黃武營,燕憲濤.《時令學生營養餐的設計研究》[J].中國保健營養,2014(07).
4.彭珩,代娜.《淺談我國中小學生營養餐現狀》[J].輕工科技,2014(08).
5.彭珩.《桑葉粿的研製》[J].輕工科技,2015(07).
6.陳蔚輝,彭珩.《潮菜原料學》[M].暨南大學出版社,2017(02).
7.彭珩.《廣東省某市農村國小教師“膳食寶塔”知信行調查分析》[J].輕工科技,2017(12).
獲獎情況
1.2012年指導學生獲由團省委、省教育廳、省科技廳和省學聯聯合主辦的第八屆“挑戰杯“廣東大學生創業計畫競賽銀獎
2.2012年度工作考核優秀
3.2012-2013學年第一學期韓山師範學院教學工作考核優秀
4.2013年獲韓山師範學院2012年度陳偉南獎教金“學科競賽獎”個人二等獎
5.2014年獲韓山師範學院第九屆青年教師教學觀摩比賽三等獎
6.2014年獲由中俄大學生烹飪技能大賽組委會和黑龍江省教育廳聯合主辦的中俄大學生烹飪技能大賽優秀指導老師
8.2015年指導學生獲由團省委、省教育廳、省科技廳、省科協和省學聯聯合主辦的第十三屆“挑戰杯“廣東大學生課外學術科技作品競賽終審決賽三等獎
9.2015年獲韓山師範學院2014年度陳偉南獎教金“學科競賽獎”個人三等獎
10.2014-2015學年第一學期韓山師範學院教學工作考核優秀
11.2017年指導學生獲由中國營養學會主辦的首屆中國婦幼膳食及月子餐設計營養大賽一、二、三等獎各1項
12.2017年與其它老師共同完成的項目獲韓山師範學院學院第八屆優秀教學成果獎三等獎
13.2017年度工作考核優秀
14.2016-2017學年第二學期韓山師範學院教學工作考核優秀
15.2018年指導學生獲由廣東省教育廳主辦的2017-2018年度廣東省職業院校技能大賽烹飪賽項二、三等獎各1項
16.2018年獲由世界中餐聯合會主辦的全國首屆烹飪專業微課大賽“先進個人獎”，同時指導學生獲一、二、三等獎
17.2019年與其它老師共同完成的項目獲韓山師範學院學院第九屆優秀教學成果獎三等獎
18.2018-2019學年第二學期韓山師範學院教學工作考核優秀
主講課程
《烹飪原料學》、《烹飪營養學》、《食品感官評定》、《特護人群護理》、《舌尖上的潮州菜》
