彩繪生日蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：彩繪生日蛋糕卷
• 主要食材：#蛋糕體，蛋黃
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
#蛋糕體	3+1個
蛋黃	3個
蛋白	3個
細砂糖	65克
玉米油	40ml
水	60ml
香草精	幾滴
低筋粉	80克
#圖案	1小勺
蛋白	1個
玉米粉	1小勺
食用色素	1丁丁
#糖漿	1/2小勺
粗砂糖	10克
熱水	20ml
朗姆酒	1/2大勺
#奶油餡	5ml
動物性鮮奶油	150ml
糖粉	14克
朗姆酒	5ml
檸檬汁	5ml
香草精	幾滴
蜜豆（或水果丁）	少許

做法

1. 蛋黃中加入一半的細砂糖，用打蛋器打至發白起泡。
2. 加入幾滴香草精，玉米油和水混合後一起加入，攪勻後篩入低筋粉。
3. 用打蛋器攪拌至出現粘性，滴落的蛋糊印不會很快消失。
4. 取2個小碗，分別加入2小勺蛋黃糊和1/2小勺低筋粉拌勻。
5. 用牙籤頭沾一點點的粉紅色素，一個稍微多一點，拌勻。
6. 取一個蛋白先打至發泡，再加入1小搓玉米粉，打至出現尖角。
7. 小碗裡各加入1/2的蛋白霜，拌勻。
8. 烤盤上先放一張圖紙，上門放上烤紙，用廚房紙沾玉米油在烤紙上薄薄地塗一層油。
9. 烤箱170℃預熱，用烤紙做兩個小的裱花袋，裝入深、淺兩種顏色的麵糊（我用的這種矽膠筆不好用，毫不猶豫地扔掉了）。
10. 根據圖案，先擠淺色的，放入烤箱烤一分鐘。拿出後再擠深色的，再烤一分鐘後取出。
11. 3個蛋白，先打出粗泡，然後分3次加入剩餘的一半細砂糖，打至出現明顯紋路後，加入剩餘的玉米粉，打至出現直角，蛋盆倒立不流動即可。
12. 將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，先用打蛋器拌勻，再換矽膠勺拌勻，都要用翻拌的手法，切勿劃圈攪拌。
13. 拌好的麵糊要細膩而未消泡。
14. 取出圖紙，將麵糊倒入烤盤內。
15. 用刮刀抹平後，握住烤盤在抹布上振三下，消除大的氣泡。
16. 蛋糕烤好後立即取出，表面放張烤紙，翻面花紋朝上放在晾架上。
17. 立即撕下花紋表面的烤紙，再重新蓋回到蛋糕上。
18. 鮮奶油倒入打蛋盆，隔冰水打發。先打出粗泡，再加入糖粉，先打幾下後加入幾滴香草精和5毫升朗姆酒和5毫升檸檬汁（這個方法是偸師蛋糕娘淘淘的，據說做出的奶油霜很美味喔），再繼續打至硬性。
19. 將粗砂糖和熱水拌至溶化，冷卻後加入朗姆酒1做成糖漿備用。揭去花紋表面的烤紙，再重新拿一張烤紙蓋上，翻面後將前端和近身側斜邊削切。以2㎝為間隔在蛋糕表面淺淺地劃出刀痕，以便於捲起。先用刷子在蛋糕表面刷一層糖漿，然後將奶油霜抹在蛋糕表面，前端留出2㎝不抹。（這些步驟忘拍照了，555~）。
20. 奶油霜上撒少許蜜豆（或放上喜歡的水果丁），提起烤紙，往前拉起蛋糕體，順勢使蛋糕體落下將奶油霜和蜜豆包起，用烤紙包起蛋糕體，可以藉助直尺將蛋糕體卷緊，兩端的烤紙像糖果似的扭緊，外面再包上一層保鮮膜後放入冰櫃冷藏1小時以上即可。
21. 包裝前先切去兩頭圖案以外部分，然後用烤紙做一個小裱花袋，裝入朱古力醬，描上文字和氣球繩。
22. 最後裝入蛋糕盒就是一份承載著你滿滿心意的禮物啦！