彩椒韭菜炒肉絲

彩椒韭菜炒肉絲是一道美食，主料有新鮮韭菜、彩椒絲、紅椒絲1個、裡脊肉（切絲）。

基本介紹

• 中文名：彩椒韭菜炒肉絲
• 主要原料：彩椒，韭菜，裡脊肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：補腎溫陽

輔料

姜絲

蒜絲

鹽巴

味素

水芡粉

營養分析

1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；

2. 益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能

3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症

4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

製作步驟

1.韭菜苔洗淨控乾，用手掐成3厘米長的段狀備用；

2.裡脊肉洗淨，切片後用刀背輕拍，再改刀切成細絲用薑絲、蒜絲、鹽巴和水芡粉醃製入味備用；

3.鍋里放油，油溫微微冒煙，關小火放肉絲炒散，微微變色撈出，將鍋中的余油燒熱（中火）目的是燒乾油中多餘的水分。

4.也可以重新放入新熟油炒菜（但口感會差些，比較浪費油。）然後，下入段狀的韭菜苔炒一會兒，加入爆炒過的肉絲和紅椒絲一起翻炒3分鐘，

5.最後，放入味素和少量的鹽炒勻後即可出鍋食用。