彩椒肉末杏鮑菇

基本介紹

• 中文名：彩椒肉末杏鮑菇
• 主要食材：杏鮑菇，豬肉末

用料

材料	用量
杏鮑菇	2個
豬肉末	適量
紅黃彩椒	1個
蚝油
姜
料酒
生醬油

做法

1. 肉末加生醬油和料酒攪拌，加蓋放置20分鐘。在此期間處理杏鮑菇和雙椒
2. 杏鮑菇洗淨，先從從根部向前講菇撕成均等兩半，再按照同樣的方法將杏鮑菇撕成喜歡的條狀（為了美觀儘量撕成直線且寬度相似）
3. 把彩椒頭按壓到彩椒內，沿彩椒某一紋路向里切至一半，取出彩椒頭，繼續沿切口向下將彩椒切成對等兩半。從右至左將彩椒切條，下刀由輕緩到乾脆，注意汁液噴出。
4. 杏鮑菇在開水中靜置2分鐘，撈起，瀝乾水分。
5. 冷鍋熱油，加薑末，放肉末大火（電磁爐）翻炒。待肉末紅色漸淺用鍋鏟在炒鍋中央留出圓形空間，加入杏鮑菇，加適量蚝油，翻炒
6. 加入彩椒，鹽，適量雞精，翻炒，起鍋裝盤。