張蘭威，食品科學與工程學院院長、教授、博士生導師 ，從事乳品科技、傳統發酵食品產業化、乳酸菌及其活性產物研究。有《發酵食品原理與技術》主編（十二五規劃教材，科學出版社2013年）、《發酵食品工藝學》主編（十一五規劃教材，中國輕工出版社2011年）、《乳與乳製品工藝學》主編（中國農業出版社2006）等。
基本介紹
- 中文名：張蘭威
- 國籍：中國
- 職業：教師
- 主要成就：國家科技進步二等獎1項（2009年）
- 代表作品：《乳與乳製品工藝學》
- 職務：哈爾濱工業大學食品科學與工程學院院長
- 職稱：教授
人物經歷,主要成就,學術兼職,個人論著,主持項目,發明專利,
人物經歷
(一) 學歷教育
1985年7月畢業於東北農業大學畜牧專業進制 獲學士學位；
2002年 獲食品科學專業博士學位。
(二) 留學經歷
1992年由農業部選派赴芬蘭國學習乳品科學與工程技術；
2002-2003年在美國University of Vermont作高級訪問學者。
工作經歷
1988.07—1991.06東北農學院畜產品加工教研室 助教，實驗室主任；
1991.07—1995.06 東北農學院畜產品加工教研室教研室 副主任、主任講師；
1995.07—2000.09 東北農業大學食品學院 副院長，副教授；
2000.09—2004．4 東北農業大學食品學院 副院長，教授，博導。
2004.04—2005．4 東北農業大學食品學院 院長，乳品科學教育部重點實驗室常務副主任，教授，博導。
2005.4- 2006.6 哈爾濱工業大學食品科學與遺傳工程研究院 副院長，教授，博導。
2006.6- 至今 哈爾濱工業大學食品科學與工程學院 院長，教授，博導。
主要成就
1.獲國家發明專利4項：
發明專利號:ZL 96 1 15595.7；一種純菌接種發酵蔬菜的工業化生產方法，2001.6.16；
發明專利號:ZL 02 1 44963.5；直投式優酪乳發酵劑的製作方法, 2006.3.15
專利號:ZL 02 1 44935.X，乳酸桿菌的乾粉製品生產方法； 2006.1.18
專利號:ZL 02 1 44936.8；乳酸球菌的乾粉製品生產方法, 2005.9.14
專利受理1項:專利受理號 02144962．7；北方風乾香腸及其製作方法；
2.獲獎：
黑龍江優秀教學成果二等獎1項，黑龍江省科技進步二等獎1項，黑龍江科技進步三等獎1項，黑龍江教委科技進步二等獎2項，黑龍江教委科技進步三等獎1項，1999年為黑龍江省優秀科技工作者。
3.主要成就：
（1）優質優酪乳菌株選育及直投式優酪乳發酵劑工業化生產技術
（2）純菌接種工業化生產發酵蔬菜的研究
（3）傳統風乾香腸發酵機理的研究及生產技術
（4）特殊乳酸菌含益生菌選育及系列發酵食品
學術兼職
中國食品藥品監督總局保健食品評審專家
黑龍江省科顧委專家組專家
黑龍江省輕工聯合會副會長
中國畜產品加工研究會常務理事
中國食品學會乳酸菌分會常務理事
黑龍江省食品學會副理事長
黑龍江省營養學會常務理事
黑龍江東方學院主任教授
《食品工業科技》《中國乳品工業》《農產品加工》《大豆通報》編委。
個人論著
發表論文選列
2008-2013年來發表論文100餘篇，其中SCI文章50餘篇。
著作譯著
2.主編國家級出版社專著1部（中國農業出版社，2002。2）；
3.主編省級公開出版著作、教材3部（黑龍江科技社1996； 哈爾濱工程大學出版社，1997； 2003。2）；
4.副主編百科書1部《中國乳業大百科》，參編《中國保健食品進展》（人民衛生出版社，2001）。
主持項目
（1）國家863計畫目標導向性項目“益生菌定向選育及其高活性製品開發關鍵技術”
（2）國家自然基金 “亞油酸異構酶定向進化及在嗜熱鏈球菌中高效表達”
（3）東北農區奶業集約化生產技術集成及產業化示範——新型乳製品開發與示範
（4）國家自然基金“黏玉米來源的TGase定向改造及在巴氏畢赤酵母中高效表達”
（5）科技部農業高科技成果轉化基金“發酵乳製品生產用直投式發酵及生產技術中試”
（6）科技部農業高科技成果轉化基金“特殊功能乳酸菌發酵劑（含微生態製劑）的產業化研究”
（7）黑龍江省科技廳重點攻關“乳酸菌系列發酵食品的工業化技術的研究”
（8）黑龍江省“十一五”科技攻關重大專項“現代奶業關鍵技術與產業化示範——乳製品加工”（
（9）黑龍江省重點“自然基金項目谷胺醯胺轉氨酶特性、修飾及基因工程菌株的構建”
（10）黑龍江省國際合作項目“膜技術提高幹酪品質和產量的套用研究”
（11）黑龍江省農業成果轉化資金“乳酸菌快速發酵蔬菜關鍵技術及發酵液的綜合利用”
（12）哈爾濱市優秀學科帶頭人基金“微生物發酵法製備食品級TGase酶製劑的關鍵技術”
（13）國家863重點項目子課題“食品高效分離製備技術與設備”
（14）內蒙古蒙牛乳業集團“高品質優酪乳發酵劑及高效發酵技術研究”
（2）國家自然基金 “亞油酸異構酶定向進化及在嗜熱鏈球菌中高效表達”
（3）東北農區奶業集約化生產技術集成及產業化示範——新型乳製品開發與示範
（4）國家自然基金“黏玉米來源的TGase定向改造及在巴氏畢赤酵母中高效表達”
（5）科技部農業高科技成果轉化基金“發酵乳製品生產用直投式發酵及生產技術中試”
（6）科技部農業高科技成果轉化基金“特殊功能乳酸菌發酵劑（含微生態製劑）的產業化研究”
（7）黑龍江省科技廳重點攻關“乳酸菌系列發酵食品的工業化技術的研究”
（8）黑龍江省“十一五”科技攻關重大專項“現代奶業關鍵技術與產業化示範——乳製品加工”（
（9）黑龍江省重點“自然基金項目谷胺醯胺轉氨酶特性、修飾及基因工程菌株的構建”
（10）黑龍江省國際合作項目“膜技術提高幹酪品質和產量的套用研究”
（11）黑龍江省農業成果轉化資金“乳酸菌快速發酵蔬菜關鍵技術及發酵液的綜合利用”
（12）哈爾濱市優秀學科帶頭人基金“微生物發酵法製備食品級TGase酶製劑的關鍵技術”
（13）國家863重點項目子課題“食品高效分離製備技術與設備”
（14）內蒙古蒙牛乳業集團“高品質優酪乳發酵劑及高效發酵技術研究”
（15）北京弗蒙特生物技術有限公司“功能性乳酸菌及其生產方法”
發明專利
（1）發明專利一種純菌接種發酵蔬菜的工業化生產方法，2001.6.16；
發明專利直投式優酪乳發酵劑的製作方法,2006.3.15
發明專利乳酸桿菌的乾粉製品生產方法；2006.1.18
發明專利乳酸球菌的乾粉製品生產方法,2005.9.14
（2）公開專利
馮鎮, 張蘭威: 一種產皺胃酶乳酸克魯維酵母工程菌株的構建方法. 東北農業大學.
張蘭威, 馮鎮, 張艷禾, 杜明, 韓雪, 易華西, 王偉軍, 妥彥峰: 功能性益生性乳桿菌高密度培養及其深凍產品的製備方法. 哈爾濱工業大學.
張蘭威, 韓雪, 張英春, 馮鎮, 楊林, 易華西, 杜明, 郭春鋒: 功能性雙歧桿菌高密度培養及其深凍產品的製備方法. 哈爾濱工業大學.
張蘭威, 易華西, 范榮波, 韓雪, 李春, 杜明, 馮鎮, 張莉麗, 李艷華: 功能性益生性乳桿菌高密度培養及其凍乾產品的製備方法. 哈爾濱工業大學.
張蘭威, 杜明, 吳海波, 易華西, 馬春麗, 馮鎮, 韓雪, 李婧妍: 功能性雙歧桿菌高密度培養及其凍乾產品的製備方法. 哈爾濱工業大學.
張蘭威, 昃珂: 一種含特異抗體免疫牛奶的生產方法. 山東得益乳業有限公司.
張蘭威: 北方風乾香腸及其製作方法. 東北農業大學.
金鴻道, 張蘭威, 李艷麗, 黃敏, 華旭: 乳鐵蛋白嬰兒奶粉的配方及製作工藝. 黑龍江乳業集團總公司.
（3）專利受理
北方風乾香腸及其製作方法；
功能性益生性乳桿菌高密度培養及其凍乾產品的製備方法
發明專利直投式優酪乳發酵劑的製作方法,2006.3.15
發明專利乳酸桿菌的乾粉製品生產方法；2006.1.18
發明專利乳酸球菌的乾粉製品生產方法,2005.9.14
（2）公開專利
馮鎮, 張蘭威: 一種產皺胃酶乳酸克魯維酵母工程菌株的構建方法. 東北農業大學.
張蘭威, 馮鎮, 張艷禾, 杜明, 韓雪, 易華西, 王偉軍, 妥彥峰: 功能性益生性乳桿菌高密度培養及其深凍產品的製備方法. 哈爾濱工業大學.
張蘭威, 韓雪, 張英春, 馮鎮, 楊林, 易華西, 杜明, 郭春鋒: 功能性雙歧桿菌高密度培養及其深凍產品的製備方法. 哈爾濱工業大學.
張蘭威, 易華西, 范榮波, 韓雪, 李春, 杜明, 馮鎮, 張莉麗, 李艷華: 功能性益生性乳桿菌高密度培養及其凍乾產品的製備方法. 哈爾濱工業大學.
張蘭威, 杜明, 吳海波, 易華西, 馬春麗, 馮鎮, 韓雪, 李婧妍: 功能性雙歧桿菌高密度培養及其凍乾產品的製備方法. 哈爾濱工業大學.
張蘭威, 昃珂: 一種含特異抗體免疫牛奶的生產方法. 山東得益乳業有限公司.
張蘭威: 北方風乾香腸及其製作方法. 東北農業大學.
金鴻道, 張蘭威, 李艷麗, 黃敏, 華旭: 乳鐵蛋白嬰兒奶粉的配方及製作工藝. 黑龍江乳業集團總公司.
（3）專利受理
北方風乾香腸及其製作方法；
功能性益生性乳桿菌高密度培養及其凍乾產品的製備方法
功能性雙歧桿菌高密度培養及其深凍成產品的製備方法
功能性益生性乳桿菌高密度培養及其深凍產品的製備方法
功能性雙歧桿菌高密度培養及其凍乾產品的製備方法)
（4）用於申報專利的註冊菌株6株
功能性益生性乳桿菌高密度培養及其深凍產品的製備方法
功能性雙歧桿菌高密度培養及其凍乾產品的製備方法)
（4）用於申報專利的註冊菌株6株
