張根生，教授，碩士生導師。哈爾濱商業大學食品工程學院教師，黑龍江省食品添加劑協會副理事長，黑龍江省食品科學技術學會常務理事，黑龍江省天然產物工程學會常務理事，黑龍江省肉類協會高級顧問。
基本介紹
- 中文名：張根生
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生地：黑龍江省綏化市慶安縣
- 出生日期：1964年
- 職業：哈爾濱商業大學教師
- 畢業院校：黑龍江商學院
- 代表作品：《肉製品加工技術》
- 性別：男
- 職稱：教授
人物經歷,主講課程,主要貢獻,獲獎記錄,
人物經歷
1985年7月畢業於黑龍江商學院食品工程專業。1985年7月畢業分配到黑龍江商學院工作至今。中國食品科學技術學會青年工作委員會第三屆理事會理事，黑龍江省肉類協會高級顧問，哈爾濱市工商業聯合會專家顧問諮詢委員會委員，黑龍江省食品添加劑協會理事，黑龍江省食品科學技術學會常務理事。
主講課程
主講過《肉與肉製品工藝學》、《乳與乳製品工藝學》、《食品技術原理》、《食品添加劑》等課程。
主要貢獻
主持或參與完成省、部級科研課題18項，編著出版著作和教材6部，發表學術論文40餘篇。
代表性科研成果：《酪蛋白類添加劑的開發研究》（1992.6）、《雞蛋蛋白質水解多肽食品的開發研究》（1996.1）、《影響大豆蛋白功能因素及在肉製品中套用機理的研究》（2002.10）、《發酵肉製品開發和工業化生產技術研究》（2004.2）、《動物骨膠原多肽功能食品的研究》（2004.4）、《松仁系列食品的開發研究》（2002.6）。
代表性著作：《肉製品加工技術》、《家庭自製肉製品300例》、《HACCP在現代食品加工企業中的套用》、《食品摻雜有害化學物質的危害與檢測》。
獲獎記錄
獲得省、部級科研成果三等獎3項。
