延安燉羊肉

製作方法

做法一：清燉羊肉

製作食材

原料：帶骨羊肉

配料：料蔥段、薑片、花椒、酒、枸杞、鹽。

製作過程

1、將帶骨羊肉洗淨；
2、蔥切蔥段，姜切片，另一塊蔥切蔥末，香菜切末；

3、鍋內注水燒開，下切好的羊肉氽透，撈出羊肉；

4、第二次鍋內注水燒開，下撈出的羊肉，加入切好的蔥段、薑片、花椒、枸杞、鹽、料酒，改用小火燉製肉熟爛，加味素出鍋即成；

5、喝羊肉湯時候灑上切好的蔥末、香菜末即可。

做法二：蘿蔔燉羊肉

製作食材

原料：羊肉蘿蔔

配料：蔥段、薑片、花椒、枸杞、鹽。

製作過程

1、先把羊肉在清水裡泡，一直到把血水完全漂出來漂乾淨了，大概要2～3個小時；

2、然後切成小塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質沫子都煮到上面，撈乾淨，撇乾淨；

3、加入薑片、段蔥、枸杞、花椒、鹽，放在小火上燉。
　　

4、等肉有7成熟了，把白蘿蔔或者胡蘿蔔切比肉大的塊，放到鍋里一起燉，等蘿蔔用筷子可以扎透了，放香菜進鍋，同時加鹽既可食用。

做法三：鍋仔羊肉

製作食材

帶皮羊肉肋排、喜好菜類、香葉、八角、菜果、桂皮、乾辣椒、蔥白、姜、蒜、老抽、黃酒、清水、鹽、雞精。

製作過程

1、羊肉斬成大塊清水浸泡三十分鐘活水反覆沖洗，準備好輔料，把鍋燒熱倒油放入蔥白，薑片，蒜粒，乾辣椒煸出香味兒；

2、倒入洗淨的羊肉塊翻炒至顏色發白然後加入冰糖，黃酒和老抽炒勻；

3、沖入清水，沒過羊肉，煮開後加入草果，香葉，八角，桂皮大火煮開轉小火慢燉一個小時。得新支一口鍋仔倒油燒熱後倒入洗切好的大白菜。

4、待大喜好菜類軟後倒入羊肉鍋仔里大火煮五分鐘加調入食鹽，雞精關火蓋上蓋子燜十分鐘即可。

1、燉羊肉時，亦可根據個人喜好，加各種蘿蔔、山藥、土豆等菜類以調口味，製作方法和做法二相同；吃完羊肉後，一定要喝碗香濃的肉湯，這樣是不僅可以驅寒，還有助消化的功效。

2、適宜體虛胃寒者；

3、發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

熱量：22.21大卡

胡蘿蔔素：139.7微克

鉀：82.51毫克

鈣：42.15毫克

維生素A：23.22微克

磷：18.05毫克

鎂：16.34毫克

鈉：8.62毫克