廣東點心

廣州早茶單是小小點心，都扭盡六壬盡數體現。傳統的燒賣，就變成了有蝦有蟹有肉的微型筵席；叉燒包更是把正餐和早餐混為一體的精妙搭配；至於蛋撻，是由外國傳過來再被改良又改良的產物。廣州人就是點心界玩混搭的開山鼻祖，嶺南文化的開放包容不墨守成規；十大點心，每一道都見證一個歷史，是廣州與外地廚藝的交融升級，是土生土長“印刻”本地風情。隨著師傅們日益提升的工藝，每一樣點心都有一段故事，每一樣都凝聚著點心師傅的心思。

基本介紹

• 書名：廣東點心
• 頁數：66頁
• 出版社：1995年11月1日
• 開本：32

基本信息

出版社: 金盾出版社; 第1版 (1995年11月1日) 平裝: 66頁 正文語種: 中文 開本: 32

商品描述

廣東點心是我國最負盛名的麵點品種之一。作者在書中具體介紹了130種廣東點心的製作方法，還專門講述了數十種常用麵皮和餡心的製作技藝。將此多種麵皮和餡心進行不同的搭配，運用書中介紹的各種成熟方法，讀者便可以製作出更多品種的廣式點心來。本書講述具體，易懂好學，並附有大量精美彩圖，可供家庭閱讀使用，也可供麵點專業人員學習參考。