《廣東點心製作大全》是1994年廣東科技出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：廣東點心製作大全
- ISBN：9787535913753
- 頁數：336
- 出版時間：1994
基本信息,內容簡介,
基本信息
作 者：古玉責任編輯
出 版 社：廣東科技出版社
出版時間：1994-12-1
頁 數：336
字 數：252000
紙 張：膠版紙
I S B N：9787535913753
包 裝：平裝
內容簡介
廣東點心在色、味、香、形方面具有獨特之處，在國內外享有很高聲譽，深受廣大顧客的喜愛。為適應國內外餐飲業人員和廣大讀者學習製作廣東點心的需要，由特級點心大師帥熴編著的這冊圖書，系統介紹了廣東點心製作的基本知識，包括基本技術、選料加工、麵團和制、餡料調味、加溫成形、整理修飾等具體操作技術，並介紹了100種點心的具體製作方法。本書通俗實用，易學易懂，易於掌握，還精選了38幅精美的彩色實例照片，適合餐飲業人員和廣大讀者學習參考。
