廣東脆皮燒鵝，廣東十大經典名菜。
基本介紹
- 中文名：廣東脆皮燒鵝
- 類型：廣東十大經典名菜
首次發布
2018年9月10日，備受關注的“中國菜”在河南省正式發布。34個地域菜系、340道地域經典名菜、273席主題名宴新鮮“出爐”！據悉，此次是中國首次向世界發布中國菜。
廣東脆皮燒鵝，廣東十大經典名菜。
廣東脆皮燒鵝 廣東脆皮燒鵝，廣東十大經典名菜。首次發布 2018年9月10日，備受關注的“中國菜”在河南省正式發布。34個地域菜系、340道地域經典名菜、273席主題名宴新鮮“出爐”！據悉，此次是中國首次向世界發布中國菜。
廣式燒鵝，屬粵菜系，是廣州傳統的燒烤肉食，燒鵝源於烤鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。歷史淵源 廣東燒鵝起源自烤鴨，中國南北朝時期的書籍《食珍錄》中，...
古井燒鵝是廣東省江門市新會區的一道廣府名菜，屬於粵菜系。此菜馳名中外，名揚四海，其風味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點，深受食客喜愛。據說，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方製作的。與廣州的燒鵝相比，古井燒鵝的皮相對較薄，焦中帶點金黃，皮薄酥脆，還帶有淡淡荔枝木的清香。口味方面，“甜”和“清香”是古井燒鵝...
燒鵝飯是廣東省的一道傳統名菜，屬於粵菜系；該菜品的做法是將鵝處理乾淨，用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，製成調味汁，將鵝醃製30分鐘。用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鵝表皮，烤箱預熱至230℃，烤制35分鐘，然後改用180℃烤至表皮酥脆（約10~15分鐘）將烤...
鵝尚煌燒臘培訓，擁有自營實體店，還有自營飯堂、快餐配送、酒樓加工業務，燒臘技術培訓業務，傳教燒臘品種包含有廣式深井燒鵝、脆皮燒鴨、麻皮乳豬，農莊燒雞、蜜汁叉燒、排骨、鹹香系列、鹽焗系列、廣東白切雞、潮州滷水、川鹵、手撕雞、隆江豬腳、嘉州鹽焗雞、鮮美鳳爪等幾十個品種的正宗燒臘、滷味培訓。鵝尚煌燒臘...
燒脆皮大腸 羊肉叉燒 燒鵝 片皮鵝 香燒鵝肝 南乳琵琶鴨 鴨腳包 姜蔥燒雞 香麻燒雞翼（腿）吊燒乳鴿 廣東滷味 滷水全豬 滷水豬肚 滷水豬舌 滷水豬仔腳 滷水鳳眼潤 如意卷 釀豬肚 釀藕瓜腸 扎蹄 蔥油肘子 三蓉白肉 熏蹄 汾酒牛肉 潮味金錢肚 白切羊肉 桶子油雞 玫瑰豉油雞 傳統白切雞 白切雞 潮味滷水鵝 鹵...
6．【霹靂火脆皮燒鵝】 霹靂火脆皮燒鵝選用廣東正宗黑棕鵝經過滷水滸專用料醃製後烤制而成，其“色澤紅潤金紅、皮脆肉嫩、骨質鬆脆、味香可口、香味濃郁、食之回味無窮”的特色。在清光緒年間的《廣州竹枝詞》中記載：“廣東烤鴨美而香，卻勝燒鵝說古岡（今新會），燕瘦環肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可見燒鵝...
燒烤操作實例——燒鵝的燒制 滷味操作實例——白切雞的製作及上碟 燒烤篇 原只大金豬 吊爐燒雞 蜜汁叉燒 蜜汁燒排骨 吊爐燒鴨 炭燒琵琶鴨 澳門燒肉 蜜汁燒雞翼 吊燒脆香鵪鶉 蜜汁燒大腸 手持明爐燒鴨 炭燒豬腳 炭燒圓蹄 脆皮叉燒 蜜汁燒花叉 炭燒豬頸肉 蜜汁燒腸頭 廣式脆皮燒鵝 粵式片皮鵝 潮蓮燒鵝 蜜汁...
廣州粵煌燒臘業務多樣化發展，不單停止在自產自銷的環節上，開展了酒店/酒樓燒鵝代加工業務，燒臘滷味熟食批發，燒鴨、燒臘快餐配送業務，燒臘技術培訓業務。傳授的廣式燒臘品種包括有：深井燒鵝，脆皮燒鴨，廣東燒乳豬，蜜汁叉燒，燒排骨，澳門燒肉，香燒琵琶鴨，客家鹽焗雞，白切雞，豉油雞，農莊脆皮燒雞，潮汕滷水，...