燒鵝飯

燒鵝飯是廣東省傳統小吃，屬於粵菜系。將鵝仔處理乾淨，用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，製成調味汁，將鵝醃製30分鐘。用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鵝表皮，烤箱預熱至230℃，烤制35分鐘，然後改用180℃烤至表皮酥脆（約10~15分鐘）。將烤好的鵝用刀劈開，然後剁成整齊的小塊，鋪在米飯上即可。

基本介紹

• 中文名：燒鵝飯
• 口味：鹹香
• 製作難度：切墩（初級）
• 製作時間：30分鐘

由來

現在在餐廳里經常看到的“燒鵝比”，“燒鵝比瀨粉”，“燒鵝比飯”其實是“燒鵝髀”的意思，在粵語中人們把鵝腿稱為鵝髀，是廣東香港等地的特色菜。

做法

配料：蓉、蔥末、白糖、料酒

燒鵝飯的做法:

1.將鵝仔處理乾淨，用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，製成調味汁，將鵝醃製30分鐘。

2.用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鵝表皮，烤箱預熱至230℃，烤制35分鐘，然後改用180℃烤至表皮酥脆（約10~15分鐘）。

3.將烤好的鵝用刀劈開，然後剁成整齊的小塊，鋪在米飯上即可。