廣東粵菜學院

正式揭牌

2018年11月28日，廣東粵菜學院、廣東粵菜研究院在廣州正式揭牌，這是廣東推動實施“粵菜師傅”工程的重要舉措之一。

基本概況

廣東粵菜學院、廣東粵菜研究院是由廣東省輕工業技師學院和知名餐飲企業共同設立的專業培訓研究機構。這種校企共建的粵菜學院和粵菜研究院在廣東省均尚屬首個。

該學院和該研究院將採用“新型學徒制”的方式，將師傅帶徒與職業培訓相結合，餐飲企業委派的名廚名師參與到廣東省輕工業技師學院粵菜人才培養的全過程。通過對粵菜文化、烹飪理論和技法、食品安全、企業管理等課程的系統學習，培育新時期粵菜技能型傳承人，突破粵菜標準化、專業化不強和高素質從業人員緊缺的難題。學徒出師後，將由合作企業對標匹配合適的崗位。

粵菜研究院首創“新型學徒+行業研發”雙軌並行的粵菜師傅工程發展模式，致力於打造開放型培訓平台，建立以廣府菜、客家菜、潮汕菜為重點的粵菜烹飪技能標準和行業評價標準，全面提升粵菜在餐飲行業中的海內外影響力。