廣式鮮蝦餃

廣式鮮蝦餃是一道由鮮蝦、肥豬肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：廣式鮮蝦餃
• 分類：粵菜
• 口味：鹹
• 主要食材：鮮蝦，肥豬肉，鮮筍，澄面，風車牌生粉
• 適宜人群：青少年 老年人

菜譜信息

主料	廣式鮮蝦餃
鮮蝦：750g	肥豬肉：50g
鮮筍：100g	澄面,：250g
風車牌生粉：150g	-
輔料	-
豬油：20g	味素：10g
麻油：5g	胡椒粉：3g
白糖：15g	精鹽：17,5g
生粉：5g	沸水：500g

做法步驟

1. 將鮮蝦急冰30分鐘後去殼取出蝦肉

材料

2. 將蝦肉啤水120分鐘

材料

3. 取四分一蝦肉剁爛，四分三切粒。

材料

4. 鮮筍去衣。

材料

5. 將已去衣的鮮筍放入開水煮15分鐘撈出。

材料

6. 將已煮好的筍切成3*3mm

材料

7. 將肥豬肉煮熟切成3*3mm

材料

8. 將已將粒及剁爛的蝦肉加上生粉5克拌勻，再加上精鹽12.5克拌打，打至起膠狀。

材料

9. 蝦肉起膠後放入白糖、味素、麻油、胡椒粉、熟肥肉、筍粒拌勻，蝦餃餡完成！

材料

10. 將澄面加50克風車生粉放入容器拌勻，加入沸水500克拌勻。

材料

11. 將已與沸水拌勻的澄面倒在按台上，加入風車生粉擦至無粉粒。

材料

12. 再加入豬油擦勻，蝦餃皮完成！

材料

13. 蝦餃皮出體，拍皮。

材料

14. 包餡造型，造成鳳冠餃型。

廣式鮮蝦餃

15. 水開後隔水蒸6分鐘即可，美味的廣式鮮蝦餃就完成啦！

廣式鮮蝦餃