以特一粉、轉化糖漿為主料的食品
材料 | 用量 |
特一粉 | 400g |
轉化糖漿 | 290g |
花生油 | 100g |
梘水 | 6g |
伍仁餡 | 一碗 |
1. 把花生油、轉化糖漿，梘水倒在一起～ |  |
2. 攪拌，直到均勻～ |  |
3. 加入粉可以不過篩，拌勻 |  |
4. 裝入保鮮膜靜置一會～ |  |
5. 我是50g的模具，皮和餡2：3然後壓起來～ |  |
6. 放入烤箱，200度定型後刷蛋液（一個蛋黃+一大勺蛋白），在放入烤箱，看色澤，我的烤箱5分鐘左右 |  |
以特一粉、轉化糖漿為主料的食品用料材料用量特一粉400g轉化糖漿290g花生油100g梘水6g伍仁餡一碗做法1. 把花生油、轉化糖漿，梘水倒在一起～2. 攪拌，直到均勻～3. 加入粉可以不過篩，拌勻4. 裝入保鮮膜靜置一...
廣式月餅是中國月餅的一大類型，盛行於廣東、廣西、海南、港澳等地，並遠傳東南亞以及全國各地的華僑聚居地。從餅皮上劃分，廣式月餅可分為糖漿皮、嗱酥皮和冰皮三大類。五仁月餅是廣式月餅中的一個主要品種。要制好一個五仁月餅，...
廣式伍仁月餅 廣式伍仁月餅是以中筋麵粉為主料的食品。用料 做法
五仁月餅是中國傳統糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不...
廣式月餅品種繁多，主要分為蓮蓉餡和雜餡兩大類。其中，蓮蓉餡乃是廣州蓮香樓所首創。種類代表有蓮蓉月餅、五仁月餅、冬蓉月餅、豆沙月餅、水果月餅等。港式月餅是廣式月餅的分支流派，誕生了流心奶黃月餅、冰皮月餅等新派廣式月餅。廣式...
使用這樣的豆沙做出的月餅從中間分開後豆沙烏亮、細膩、幼滑品質上乘。2.蓮蓉餡：鏟制過程基本和豆沙一樣，但蓮蓉鏟制時間比豆沙要長，一要去皮去芯，二火候不能太急（因為火力大容易變深褐色）。3.伍仁餡：先將果仁原料揀去碎殼...
自家制廣式月餅 自家制廣式月餅是以五仁餡，月餅粉，鹼水為主料製作的糕點。用料 做法
蓮香樓廣式月餅最初只限於純正蓮蓉月餅，近幾年來，根據人們消費水平的提高和市場的需求，蓮香樓不斷地創製月餅新品種，現在已發展到五十多種，以雙黃蓮蓉、紅豆沙、鮮豆蓉、鮮冬蓉、果蓉、棗蓉、五仁和水果餡等為多 傳承保護 蓮香樓...
蓮香樓廣式月餅最初只限於純正蓮蓉月餅，近幾年來，根據人們消費水平的提高和市場的需求，蓮香樓不斷地創製月餅新品種，現在已發展到五十多種，以雙黃蓮蓉、紅豆沙、鮮豆蓉、鮮冬蓉、果蓉、棗蓉、五仁和水果餡等為多 傳承保護 蓮香樓...
《廣式月餅工藝流程規範》團體標準規定了廣式月餅生產的原料、麵團調製工藝、包餡成形、烘烤、包裝、入庫貯存，標準適用於茂名市食品行業協會成員單位廣式月餅的生產。《廣式月餅工藝流程規範》對金腿五仁月餅分級及餡料要求特別嚴格。核桃仁...
