廖萬桂男，1958年7月出生，廣東湛江市人，特級廚師、烹調技師。《酒店管理專業》大專文化，1972年12月至78年7月在中國人民解放軍89333部隊歷任戰士、付班長、班長、文書，1980年11月--1985年8月在廣東湛江廣州灣華僑賓館任廚師工作：1985年--1997年先後受聘於湛江友誼賓館歷任廚師、廚師長、德國博登湖中國大酒店廚師、湛江市勞動局、第三技工學校任廚師班理論與實操教師、湛江市電視大學《酒店管理專業》教師；1997年8月至2001年12月曆任湛江軍分區金旺賓館任總經理兼餐飲總監、湛江高校後勤集團海洋大學餐廳任經理。湛江市人民政府小招餐廳經理，湛江皇冠假日酒店員工餐廳廚師長、湛江市餐飲業技能培訓中心主任，二00一年被評為湛江名廚，二00二年榮獲最受歡迎獎，二00三年十一月被吸收為中國烹飪協會會員，二00四年三月當選為湛江市烹飪協會會長至今，併兼任湛江美食網總監製，中國餐飲年鑑編委。主要業績；酒店餐飲管理實際工作26年，能勝任三星級以上酒店餐飲管理及一、二、三級廚師實際理論、操作的培訓、職稱考評工作。
基本介紹
- 中文名：廖萬桂
- 出生地：廣東湛江市
- 出生日期：1958年7月
- 職業：特級廚師
- 性別：男
已通過《略論中國烹調火候之運用》一論文答辯。拿手好菜有“脆皮炸子雞”、“紙包鹽焗蝦”“椒鹽肉鋪”“糖醋古魯肉”“紅燒水魚”“紅燒鮑翅”等,可製作二百多種廣東系列菜餚。二00二年參加第二屆湛江美食節製作的“醬焗鵪鶉”轟動全市，銷量第一，榮獲最受歡迎獎，二00四年四月組織參加第五屆全國烹飪技術大賽榮獲團體銅獎。二00四年七月至今創辦的食品雕刻培訓，獲得社會各界的好評，尤其是參加二00四年十一月湛江工業博覽會期間，組織展示的食雕作品深受社會各界高度評價，獲得良好的社會效益。對新開業的星級酒店的人員配備、酒店布局、餐旅業設備用具、各式宴席的籌劃、經營督導、技術骨幹的集訓等有較好的組織與領導能力。在任職湛江軍分區金旺賓館總經理期間，能妥善決策，積極內控外聯，不斷拓展賓館業務，尤其把餐飲業菜餚品牌與優質服務相結合併不斷創新，獲得良好的經濟效益與社會效益。任職於湛江於湛江市勞動局、湛江第三技工學校97屆廚師班理論與實操教師期間，從難從嚴要求學生，強化基本實操訓練，採取邊理論邊實操，臨灶訓練與課堂理論相結合，收到良好的教學效果。使學生畢業考試均獲得優良成績，走向社會面對崗位工作得心應手。在任湛江電視大學《酒店管理》專科教師工作期間，對學生採取積極輔導，耐心深入細緻的學術思想指導方法，以書本理論為基礎，結合酒店的實際工作，分類型，分地域，分消費水準，分古今中外等進行具體論述教育，並要求每位學生都把自己當作一名管理酒店的責任人，從事探討研究，不束縛與限制於書本之埋論，同時概論了酒店管理的主要特點、任務是追求目標，善處人事，互相協作，適應變化，學生畢業後均任職於各大賓館、酒店管理層，桃李遍布各地。他是德高望重與綜合素質良好的一代餐飲業界名人，他的主要業績已入選《世界優秀專家人才名典》第十五卷，《中國人才辭典》第二卷，（湛江市餐飲界唯一入選者）。
