醬焗鵪鶉

醬焗鵪鶉是一道菜品，主料為鵪鶉。

基本介紹

• 中文名：醬焗鵪鶉
• 主要食材：鵪鶉
• 配料：生薑、豆醬、肥豬肉
• 特點：細軟嫩滑，香味醇厚

菜名祝匙轎

醬焗鵪鶉

主料

鵪鶉4隻、生薑2片、豆醬50克、蔥2條、肥豬肉100克、味素5克企拒格、紹酒3克、麻油2克。

做法

1、把鵪鶉摔死，退毛洗淨，從脊背部開取出內臟洗淨瀝乾，醃上姜、蔥、酒、豆醬（豆醬先研爛）、味素待用。

2、承擔和茅將肥肉用刀切薄，先放在沙鍋底，再把醃好的鵪鶉放上，和入上湯少許後，將沙鍋蓋密封拒糊漏，放在爐上約焗40分鐘取出，放在砧板上拆肉，微煮籃把骨斬塊放在盤底，肉用斜刀定催切成片放寒朵端提在上面，再用焗鵪鶉的原湯淋上。