基本介紹
- 中文名：廈門春卷
- 主要食材：包菜一粒半，胡蘿蔔兩根，三層肉八兩
- 分類：廈門小吃
- 口味：甜味
- 製作：炸
春卷材料,調味料,製作步驟,
春卷材料
大蒜、芹菜、豆乾（8片）、牡蠣一斤、筍半斤、春卷皮（菜市場有賣）、香菜3兩、海苔絲一袋、貢糖一小袋。
調味料
油、醬油、糖、鹽、味素少許。
製作步驟
1、把包菜、胡蘿蔔切成細絲狀裝入大的盆中~再把大蒜、芹菜切成細絲另外裝盤待用。
2、在鍋中放入開水，待水開後放入三層肉煮熟，將肉切成細絲待用。
3、豆乾先切成細條，再切成丁備用。牡蠣反覆清洗幾遍，確保沒有沙、殼。將鍋內的水燒開，放入牡蠣~待第2次煮沸後撈起，保留部分煮牡蠣的水（煮菜時用）。
4、把油燒熱，放入肉絲炒片刻備用。
5、在鍋內倒入油，待燒熱先放入包菜，胡蘿蔔跟豆乾翻炒再放入肉絲，牡蠣~放入所有調料翻炒，再加入少許牡蠣水跟少許的水，~最後放入大蒜跟芹菜細絲翻炒數下~即可蓋上鍋蓋調製中火烹飪，煮30分鐘左右~制菜色金黃即可~
沾醬：廈門甜辣醬（最好的是大同三個辣椒的那種）
使用方法：取春卷皮鋪在盤上，塗上添辣醬再放入香菜，海苔和貢糖，最後放入菜，包起即可~~
提示：在煮菜的過程中放入煮牡蠣水是為了讓菜更容易熟透且更有鮮味喔，請根據具體情況加減材料！
